lokkk

NIVEL I
Aspectos de Salud Relacionados con la
Presencia de Calcio y Magnesio
en el Agua Potable
Por Joseph Cotruvo, Ph.D.

N

SF International y el International Life Sciences Institute (Instituto
Internacional de Ciencias de la Vida) convocaron a un grupo de
expertos en nutrición, médicos, epidemiólogos y científicos en
Baltimore, Maryland del 24 al 26 de abril para llevar a cabo unSimposio
Internacional sobre los Aspectos de Salud Relacionados con la Presencia
de Calcio y Magnesio en el Agua Potable. El simposio tenía la intención
de examinar detalladamente las funciones potenciales del calcio y
magnesio en el agua potable y sus posibles contribuciones a las
consecuencias benéficas para la salud. El tema principal que se abordó
fue determinar si el consumo de aguapotable que contribuye una
porción relativamente pequeña del consumo dietético total diario de
alimentos podría tener repercusiones positivas para la salud,
particularmente en aquellas personas que corren un mayor riesgo debido
a sus dietas deficientes y otros factores.
La reunión surgió del proceso para elaborar guías en 2006 para
los aspectos ambientales y de salud de la desalinización delagua,
iniciado por la Oficina Regional del Mediterráneo Oriental de la OMS,
en Cairo, Egipto. Asimismo, la información tiene la intención de
contribuir a las bases de datos para la cuarta edición de las Guías de la
OMS para la Calidad del Agua Potable que serán publicadas en 2008,
en lo que respecta al impacto de los nutrientes que existen en el agua
potable y la dureza del agua sobre lacalidad del agua y la salud. El
objetivo inmediato de este simposio consistía en elaborar un poco más
los temas y recomendaciones del informe “Nutrientes en el Agua
Potable” publicado por la OMS en 2005.
El Simposio comenzó con la distribución de una lista de Preguntas
y Temas que fueron los retos que introdujeron los temas de discusión.
Varios de estos temas fueron eventualmente abordados más afondo.

Temas de Salud
• ¿Podría un pequeño incremento en el consumo diario de minerales
generar una diferencia en el estado de salud de la población?
• ¿Indica la evidencia biomédica mecanística los beneficios de los
aumentos graduales del consumo diario de minerales en las poblaciones
con deficiencia?
• ¿Apoyan estos beneficios los estudios controlados dietéticos y
clínicos?
• ¿Proveenapoyo los estudios epidemiológicos para generar una
hipótesis de beneficios?
• ¿Cuál es la cualidad de la evidencia de la Hipótesis de Agua Dura/
Enfermedades Cardiovasculares (CVD, en inglés)?
• ¿Cuáles son las poblaciones que corren un mayor riesgo?
• De existir beneficios, ¿cuál es su valor aproximado?

A G U A

L A T I N O A M É R I C A

• ¿Pueden explicarse los efectos adversos através de los metales del
agua corrosiva?
• ¿Existe un apoyo científico para otros beneficios a la salud con respecto
a la osteoporosis, hipertensión, síndrome metabólico, etc.?
• ¿Existen impactos negativos a la salud relacionados con un mayor
consumo de calcio y magnesio?
• ¿Es posible efectuar estudios epidemiológicos, nutricionales y
bioquímicos que sean más definitivos?

ConsumoDiario
• ¿Son adecuadas las Recomendaciones de Consumo Diario para
magnesio y calcio?
• ¿Cuáles son las contribuciones dietéticas a nivel mundial del Magnesio/
Calcio y sus contribuciones incrementales al agua?
• ¿Cuál es la eficiencia de absorción de alimentos vs. fuentes de agua?
• ¿Equilibrio óptimo del consumo de calcio, magnesio y otros iones?
• De existir una contribución deseable delagua, ¿cuál debiera ser ésta?
• ¿Variaría por región o estilo de vida?
• ¿Cómo afecta la composición mineral del agua para cocción la
composición mineral de los alimentos cocidos?

Temas Tecnológicos y Económicos
• ¿Es diferente el agua “suave” al agua “suavizada”?
• ¿Cuál es la tecnología y el costo de mineralizar el agua?
• Si fuera deseable consumir agua “dura”, ¿cómo afectaría esto el...