Lombricultura

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VALOR NUTRITIVO DE LA HARINA DE LOMBRIZ (EISENIA FOETIDA) COMO FUENTE DE AMINOÁCIDOS...

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Valor nutritivo de la harina de lombriz (Eisenia foetida) como fuente de aminoácidos y su estimación cuantitativa mediante cromatografía en fase reversa (HPLC) y derivatización precolumna con o-ftalaldehído (OPA)
Nutritional value of earthworm flour (Eisenia foetida) as a source of amino acids andits quantitative estimation through reversed phase Chromatography (HPLC) and pre-column derivation with o-phthalaldehyde (OPA)
VIELMA-R ONDÓN R1, OVALLES -DURÁN JF 2, LEÓN -LEAL A 2
1

Y

M EDINA A1

Dpto. de Ciencias de los Alimentos. 2 Dpto. de Análisis y Control. Facultad de Farmacia. Universidad de Los Andes. Mérida 2P 5101. República Bolivariana de Venezuela. E-mail:rosavvefr@yahoo.com.

RESUMEN
Las lombrices terrestres del género Eisenia foetida, son de interés nutricional ya que son una fuente rica en proteínas (> 60% p/p, base seca). El objetivo de este trabajo fue determinar el contenido de aminoácidos proteicos en muestras de lombrices convertidas previamente en harina. La determinación analítica requirió el diseño y validación de un método analítico por cromatografíalíquida de alta resolución en fase reversa y derivatización precolumna con oftalaldehído. El método resultó ser preciso, lineal y reproducible con una exactitud satisfactoria, en el intervalo de concentración ensayado (2 – 32 µM). La harina de lombriz se caracterizó por un contenido representativo de algunos aminoácidos esenciales, tales como: fenilalanina, leucina, lisina, isoleucina, metionina yvalina (> 3% p/p). La lombriz roja californiana podría constituir una solución a los problemas nutricionales y ecológicos de algunos países en vías de desarrollo. Los resultados obtenidos concuerdan significativamente con los reportados por otros autores, razón por la cual se propone el método analítico descrito. PALABRAS CLAVE: Lombriz de tierra. Eisenia foetida. Aminoácidos. Cromatografíalíquida. CLAR. O-ftalaldehído. OPA.

ABSTRACT
Earthworms (Eisenia foetida) are of nutritional interest since they are a rich source of protein (> 60% w/w). The aim of this work was to determine amino acid content in proteins from samples of earthworm flour. The amino acids were separated by reversed phase high performance liquid chromatography and detected through molecular fluorescence subsequent toderivatization with o-phthalaldehyde. The accuracy and precision of the method developed were satisfactory, and a linear response within the concentration range of 2 - 32 µM was observed. The earthworm flour was characterized by evaluating the content of some essential amino acids, such as: phenylalanine, leucine, lysine, isoleucine, methionine and valine (> 3% w/w). The findings from this work arein agreement with those from earlier studies indicating that the analytical method described in this paper may be adopted for amino acid analysis of earthworm flour samples. This species could provide an answer to the nutritional and ecological problems of some developing countries. KEY WORDS: Earthworm. Eisenia foetida. Amino acids. HPLC. O-phthaldehyde (OPA).

Ars Pharmaceutica, 44:1; 43-58,2003

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VIELMA RONDÓN R, OVALLES DURÁN JF, LEÓN LEAL A y MEDINA A.

INTRODUCCIÓN
Actualmente se reconoce que la lombricultura es un recurso biotecnológico de elevado interés ecológico y nutricional. Esta biotecnología utiliza una especie de lombriz domesticada denominada Eisenia foetida (Lumbricidiae), con dos objetivos principales, primero como una alternativa de reciclaje de desechosorgánicos de diferentes fuentes, y segundo como una fuente de proteína no convencional de bajo costo. La harina de lombriz se caracteriza por un elevado contenido de proteínas (> 60% p/p, base seca) de interés nutricional ya que proporciona aminoácidos esenciales para la dieta humana1. La obtención a un bajo costo de la harina de lombriz rica en proteínas se debe a que las lombrices se...
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