Lomo perfecto

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  • Publicado : 30 de noviembre de 2010
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Lomo perfecto
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Aportación de Sergio Antonio Guerrero Márquez (Lázaro Cárdenas, Michoacán)
Ingredientes:
- 500 gr de lomo de cerdo cortado enmedallones de 1 ½ cm de grueso
- 150 gr de tocino delgado.
- 2 papas grandes en cubos grandes
- 2 zanahorias cortadas en rodajas grandes
- 4 tomates medianos cocidos
- 2chiles guajillo limpios y cocidos
- 2 chiles pasilla limpios y cocidos
- 1 cebolla mediana cortada en medias lunas gruesas.
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½cucharadita de orégano
- 4 dientes de ajo pelados
- Consomé de pollo en polvo (dar punto de sal con consomé)
- 1 caja de puré de tomate de 250 gr
- 1/3 de taza de aceitepara cocinar
- Palillos para sostener el tocino en la carne.
Modo de prepararse:
Los medallones de lomo de cerdo se enrollan con tocino y se les pone un palillo (6porciones). En una sartén caliente a fuego alto se colocan los medallones para sellarlos por ambos lados hasta que tomen un color dorado.
Se colocan en la licuadora lostomates, los chiles guajillo y pasilla, la pimienta, el orégano, el puré, un trocito de cebolla y los ajos. Se le agrega una taza de agua y se licua 1 minuto.
En una cacerolacon tapadera se coloca el aceite y ya caliente se agrega primero la cebolla cortada en medias lunas gruesas, cuando este acitronada se le agrega la salsa recién molida.Cuando empiece a dar su primer hervor se agregan las zanahorias y los medallones y cuando ya haya hervido por 5 minutos se apaga, se le agregan las papas y se mete al hornopor 25 minutos a 175 ° C, es ahí donde los medallones se terminan de cocer.
Se puede servir con arroz y acompañarse con pan o tortillas .
Buen provecho y gracias.
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