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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Profesor: Ing. Msc. Mario Paredes
Ayudante: Egdo. Lenin SarabiaSemestre: Tercero “A” y “B” Práctica: 10

Tema: “SIEMBRA EN PLACA SOBRE MEDIOS DIFERENCIALES”

1. INTRODUCCIÓN
En esta práctica se aprovechan las características fisiológicas de las bacterias,de tal modo que las colonias pueden ser reconocidas directamente en las placas. En la primera parte de esta práctica, se describe el aislamiento de las bacterias de la leche, capaces de fermentar lalactosa. Mediante la adición de un indicador de pH, al agar lactosa se puede detectar visualmente aquellas colonias que producen ácido a partir de la lactosa. En la segunda parte se indica elaislamiento de las bacterias del suelo capaces de hidrolizar la caseína, empleando el mismo principio que se ha utilizado para medir la hidrólisis de la caseína.

2. OBJETIVOS
3.1. Identificarel principio de los medios diferenciales
3.2. Observar bacterias lácticas y bacterias que hidrolizan la caseína a partir de muestras de leche y suelo

3. MATERIALES

Termómetro
2erlenmeyer (125 ml)
1 Pipeta 10 ml
1 Vaso de precipitación
6 Cajas petri estériles
3 Porta y cubre objetos
1 Piceta con agua destilada
1 microscopio por cada subgrupo
1 filtro de tela
2 erlenmeyer(500 ml)
6 Pipetas (1 ml)
Incubadora a 37 y 30°C
Agar lactosa extracto de levadura 60 ml
Agar leche descremada
Soluciones de: Alcohol, cristal violeta, lugol, safranina

Leche sinpasteurizar.

4. PROCEDIMIENTO
5.3. BACTERIAS FERMENTADORAS DE LACTOSA
5.4.1. Funda 3 tubos de lactosa-extracto de levadura-agar conteniendo el indicador PBC (púrpura bromo cresol) yenfríelos hasta 45º C.

Agar lactosa extracto de levadura:

Extracto de levadura 10 g
Triptona 10 g
Lactosa 5 g

Agar 15 g
K2HP04 5 g
Agua 1000 ml

5.4. Cuando use indicador:...
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