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Páginas: 530 (132336 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2012
LA SALUD EN MÉXICO
Pensar el futuro de México COLECCIÓN CONMEMORATIVA DE LAS REVOLUCIONES CENTENARIAS
Primera edición: 15 de septiembre de 2011 D.R. © Universidad Autónoma Metropolitana UAM-Xochimilco Calzada del Hueso 1100 Col. Villa Quietud, Coyoacán C.P. 04960 México, DF. ISBN: 978-607-477-556-3 ISBN de la colección: 978-607-477-287-6 Impreso y hecho en México / Printed and made inMexico
LA SALUD EN MÉXICO
Ma. del Consuelo Chapela Mendoza Ma. Elena Contreras Garfias Coordinadoras
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA Rector general, Enrique Fernández Fassnacht Secretaria general, Iris Santacruz Fabila UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA UNIDAD XOCHIMILCO Rector, Salvador Vega y León Secretaria de la Unidad, Beatriz Araceli García Fernández DIVISIÓN DE CIENCIASSOCIALES y HUMANIDADES Director, Jorge Alsina Valdés y Capote Secretario académico, Carlos Alfonso Hernández Gómez Jefe de la Sección de Publicaciones, Miguel Ángel Hinojosa Carranza DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS y DE LA SALUD Director, Fernando de León González Secretaria académica, Georgina Urbán Carrillo
PENSAR EL FUTURO DE MÉXICO. COLECCIÓN CONMEMORATIVA DE LAS REVOLUCIONES CENTENARIASCoordinador general, José Luis Cepeda Dovala Secretario, Miguel Ángel Hinojosa Carranza CONSEJO EDITORIAL Presidente, José Luis Cepeda Dovala Ramón Alvarado Jiménez / Roberto Constantino Toto / Sofía de la Mora Campos Arturo Gálvez Medrano / Fernando Sancén Contreras COMITÉ EDITORIAL Ramón Alvarado Jiménez / Jorge Iván Andrade Narváez José Luis Cisneros / Francisco Luciano Concheiro Bórquez RobertoEibenschutz Hartman / Francisco Javier Esteinou Madrid Luis Adolfo Esparza Oteo Torres / José Flores Salgado Alejandro Gálvez Cancino / Arturo Gálvez Medrano Raquel Adriana García Gutiérrez / Patricia Gascón Muro Etelberto Ortiz Cruz / Mario Ortega Olivares Silvia Radosh Corkidi / Ernesto Soto Reyes Garmendia Salvador Vega y León / Luis Miguel Valdivia Santa María ASISTENCIA EDITORIAL Irais HernándezGüereca (diseño de portada) Varinia Cortés Rodríguez
íNDICE
Presentación ........................................................................................................ 9 Salvador Vega y León Jorge Alsina Valdés y Capote Fernando de León González José Luis Cepeda Dovala Introducción La salud en México: ayer, hoy y mañana ........................................................ 11 Ma.del Consuelo Chapela Ma. Elena Contreras Alejandro Cerda Samuel González
PRIMERA PARTE
Conceptos de salud en el siglo XX Éthos médico y techné ..................................................................................... 35 Manuel Outón Lemus Concepciones sobre la salud, la enfermedad y el cuerpo durante los siglos XIX y XX .......................................................... 51Sergio López Consuelo Chapela Gilberto Hernández Alejandro Cerda Manuel Outón
SEGUNDA PARTE
Situación y respuesta ante los problemas de salud y enfermedad Determinantes sociales y salud-enfermedad en México. Cambios, rupturas y perspectivas .................................................................... 93 Oliva López Arellano José Alberto Rivera Márquez José Blanco Gil Endemias yepidemias, una constante en el México de los siglos XIX y XX .................................................................................... 125 Margarita Castillejos Salazar
Salud y epidemias de la región bucal ............................................................. 145 Ma. Esther Irigoyen Camacho Adalberto Mosqueda Taylor La alimentación infantil en el siglo XX. Un recuento crítico entorno a leyes, programas y acciones públicas en salud en México ........................................................ 167 Ma. del Pilar Torre Medina Monserrat Salas Valenzuela Atención a la salud. Modelos institucionales y alternativos ......................... 193 Catalina Eibenschutz Hartman Silvia Tamez González Iliana Camacho Formación y práctica de profesionales de la salud: una mirada a...
Pensar el futuro de México COLECCIÓN CONMEMORATIVA DE LAS REVOLUCIONES CENTENARIAS
Primera edición: 15 de septiembre de 2011 D.R. © Universidad Autónoma Metropolitana UAM-Xochimilco Calzada del Hueso 1100 Col. Villa Quietud, Coyoacán C.P. 04960 México, DF. ISBN: 978-607-477-556-3 ISBN de la colección: 978-607-477-287-6 Impreso y hecho en México / Printed and made inMexico
LA SALUD EN MÉXICO
Ma. del Consuelo Chapela Mendoza Ma. Elena Contreras Garfias Coordinadoras
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA Rector general, Enrique Fernández Fassnacht Secretaria general, Iris Santacruz Fabila UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA UNIDAD XOCHIMILCO Rector, Salvador Vega y León Secretaria de la Unidad, Beatriz Araceli García Fernández DIVISIÓN DE CIENCIASSOCIALES y HUMANIDADES Director, Jorge Alsina Valdés y Capote Secretario académico, Carlos Alfonso Hernández Gómez Jefe de la Sección de Publicaciones, Miguel Ángel Hinojosa Carranza DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS y DE LA SALUD Director, Fernando de León González Secretaria académica, Georgina Urbán Carrillo
PENSAR EL FUTURO DE MÉXICO. COLECCIÓN CONMEMORATIVA DE LAS REVOLUCIONES CENTENARIASCoordinador general, José Luis Cepeda Dovala Secretario, Miguel Ángel Hinojosa Carranza CONSEJO EDITORIAL Presidente, José Luis Cepeda Dovala Ramón Alvarado Jiménez / Roberto Constantino Toto / Sofía de la Mora Campos Arturo Gálvez Medrano / Fernando Sancén Contreras COMITÉ EDITORIAL Ramón Alvarado Jiménez / Jorge Iván Andrade Narváez José Luis Cisneros / Francisco Luciano Concheiro Bórquez RobertoEibenschutz Hartman / Francisco Javier Esteinou Madrid Luis Adolfo Esparza Oteo Torres / José Flores Salgado Alejandro Gálvez Cancino / Arturo Gálvez Medrano Raquel Adriana García Gutiérrez / Patricia Gascón Muro Etelberto Ortiz Cruz / Mario Ortega Olivares Silvia Radosh Corkidi / Ernesto Soto Reyes Garmendia Salvador Vega y León / Luis Miguel Valdivia Santa María ASISTENCIA EDITORIAL Irais HernándezGüereca (diseño de portada) Varinia Cortés Rodríguez
íNDICE
Presentación ........................................................................................................ 9 Salvador Vega y León Jorge Alsina Valdés y Capote Fernando de León González José Luis Cepeda Dovala Introducción La salud en México: ayer, hoy y mañana ........................................................ 11 Ma.del Consuelo Chapela Ma. Elena Contreras Alejandro Cerda Samuel González
PRIMERA PARTE
Conceptos de salud en el siglo XX Éthos médico y techné ..................................................................................... 35 Manuel Outón Lemus Concepciones sobre la salud, la enfermedad y el cuerpo durante los siglos XIX y XX .......................................................... 51Sergio López Consuelo Chapela Gilberto Hernández Alejandro Cerda Manuel Outón
SEGUNDA PARTE
Situación y respuesta ante los problemas de salud y enfermedad Determinantes sociales y salud-enfermedad en México. Cambios, rupturas y perspectivas .................................................................... 93 Oliva López Arellano José Alberto Rivera Márquez José Blanco Gil Endemias yepidemias, una constante en el México de los siglos XIX y XX .................................................................................... 125 Margarita Castillejos Salazar
Salud y epidemias de la región bucal ............................................................. 145 Ma. Esther Irigoyen Camacho Adalberto Mosqueda Taylor La alimentación infantil en el siglo XX. Un recuento crítico entorno a leyes, programas y acciones públicas en salud en México ........................................................ 167 Ma. del Pilar Torre Medina Monserrat Salas Valenzuela Atención a la salud. Modelos institucionales y alternativos ......................... 193 Catalina Eibenschutz Hartman Silvia Tamez González Iliana Camacho Formación y práctica de profesionales de la salud: una mirada a...
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