Los 13 Signos Del Teatro

1. Pollo Tandoori con salsa de piña a la parrilla
Por Chef Marcela Valladolid,
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Ingredientes:

1 ½ tazas de yogur
1 taza de hojas de cilantro frescas
4 dientes de ajo
Un pedazo de jengibre fresco de ½ pulgada de grosor
1 ½ cucharaditas de comino en polvo
1 ½ cucharaditas de cilantro en polvo
1 cucharadita de sal
Un pollo de cuatro libras cortado en seis pedazos: 2 pechugas, 2 muslos y caderas
Salsa de piña a la parrilla (abajo)

Preparación:

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- Combina el yogur, cilantro, ajo, jengibre, comino, cilantro y sal en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que suavice. Transfiere la marinada a un recipiente grande. Añade los pedazos de pollo y cúbrelos bien con la marinada. Tapa bien y refrigera por una noche.

- Prepara la parrilla o una plancha a temperatura mediana alta.

- Remueve el pollo de la marinada y remueve el exceso. Descarta la marinada. Cocina el pollo unos 12 minutos por cada lado o hasta que se cocine completo. Transfiere el pollo a un plato y vierte la salsa de piña.

Ingredientes salsa de piña:

½ piña madura, pero firme pelada, cortada en rodajas de ½ pulgada de ancho
½ taza de cilantro fresco picado
½ chile serrano, desvenado y picadito
1 cucharada de jugo de lima fresco
Una pizca de azúcar o a gusto
Sal y pimienta fresca

Preparación:

- Prepare la parilla o la plancha a temperatura media-alta.

- Cocine las rodajas de piña en la parrilla por dos minutos cada lado o hasta que estén tiernas y marcadas. Transfiera las rodajas a un picador y córtelas. Coloque la piña cortadita en un recipiente mediano y añada el cilantro, el chile serrano y el jugo de lima. Sazone la salsa con azúcar, sal y pimienta. Sirva aún caliente.

2. Pescado a la veracruzana
Por la Chef Ana Lorena Ascencio,
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Ingredientes para 6 personas:

6 filetes de pescado
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 cdas. de perejil liso picado
1/2 lata de pimiento morrón rojo
3 piezas de jitomate bola maduro
6... [continua]

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