Los 5 sabores

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  • Publicado : 19 de septiembre de 2010
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1. Cinco sabores fundamentales
Ácido / Amargo / Dulce / Picante / Salado
Un alimento puede poseer uno o varios sabores. El sabor es un componente Yin, sustancial y nutriente. Según la ley de loscinco movimientos, cada sabor tiene una afinidad con un movimiento de energía y dinamiza su campo de acción.
No obstante, cuando un sabor se consume en exceso (o si hace falta en la dieta),perjudica el equilibrio interno del organismo. Entonces, es esencial calibrar los cinco sabores en nuestra alimentación. La dietética de la MTC da unos principios claves por tal de equilibrar de formaracional los cinco sabores en nuestros menús cotidianos.
Seguidamente, vamos a recordar las principales propiedades de los cinco sabores:

1. 1 El sabor ácido
El sabor ácido tiene una afinidad con elHígado y la Vesícula Biliar.
El sabor ácido:
* retiene todo lo que podría escaparse (sudor, orina, líquidos, diarrea, esperma…)
Ejemplos de alimentos ácidos : limón, tomate, acedera, vinagre1. 2 El sabor amargo
El sabor amargo tiene una afinidad con el corazón y el Intestino Delgado.
El sabor amargo:
* reseca
* endurece
* purga y drena y
* Su movimiento es descendente.Ejemplos de alimentos amargos : té, espárrago, apio, diente de león, café

1. 3 El sabor dulce
El sabor dulce tiene afinidad con el Bazo y el Estomago.
El sabor dulce :
* tonifica
* esantiespasmódico
* reconstituye
* armoniza
* atenúa la toxicidad.
Ejemplos de alimentos dulces: zanahoria, buey, pera, patata.

1. 4 El sabor picante o acre.
El sabor picante tiene afinidad conel Pulmón y el Intestino Grueso.
El sabor picante :
* dispersa
* hace sudar
* hace circular el Qi y la Sangre
Ejemplos de alimentos picantes: puerro, ajo, pimiento, jengibre, rabanito.

1.5 El sabor salado
El sabor salado tiene una afinidad con los Riñones y la Vejiga.
El sabor salado:
* ablanda
* flexibiliza
* humidifica
* evacua
Ejemplos de alimentos salados: cerdo,...
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