Los abonos

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CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA. RELACIÓN CON LA SUPLEMENTACIÓN MINERAL Y PROBLEMAS SANITARIOS
Dr. Ricardo L. Sager. 2001. EEA San Luis, Fices, UNSL. CC 17, 5730, Villa Mercedes, San Luis. Conferencia en el Congreso de Ganadería de Zonas Áridas y Semiáridas. Herramientas para un negocio ganadero competitivo. 9 y 10 de Agosto de 2001. San Luis, Argentina. Organizado por SRA, CREA, INTA, SR San Luis.www.produccion-animal.com.ar

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CALIDAD DE AGUA DE BEBIDA El agua no sólo es buena para calmar la sed o refrescarse cuando hace calor. En la producción animal desde la más deficiente a la más eficiente, el agua es un alimento y como tal debe tratarse. Es el elemento más vital de todos los conocidos hasta el momento. Constituye la mayor parte del peso de los vegetales yanimales, y en ella se desarrollan infinidad de procesos indispensables para la vida. Su abundancia, incluso en zonas áridas o semiáridas, hace que pocas veces le prestemos la atención necesaria tanto desde el punto de vista de su uso como de su conservación. Los animales en general incorporan agua a su organismo a través de por lo menos 3 vías; ingestión voluntaria, ingestión a través de losalimentos y agua metabólica, generada a través de reacciones químicas dentro del organismo animal. La más abundante de todas y la que más efecto tiene en la producción animal es la ingerida a voluntad y en esa se enfocará todo el análisis. El intentar hacer una clasificación que permita interpretar la calidad para todos los sistemas productivos es casi imposible dadas las interacciones que se comentan másadelante. El agua con baja salinidad total puede considerarse buena para cualquier sistema productivo, aunque es probable que por la ausencia de minerales sea deficiente, necesitando la suplementación con mezclas minerales de consumo voluntario. Por otro lado el agua con salinidad media puede ser excelente para invernada o cría, pero ser excesiva para tambo. La cría por ser más tolerante comosistema puede desarrollarse en condiciones de alta salinidad y no sería aceptable para invernada o tambo. Dadas las características de los sistemas productivos imperantes en nuestro país y los alimentos asociados podemos decir que para cada uno de ellos debiera haber una calidad de agua óptima, sin embargo no hay suficientes información que nos permita establecer estas diferencias. Las interaccionesanimal – alimento – agua, son muy difíciles de interpretar y evaluar y son las responsables de las variaciones observadas en diferentes circunstancias. Por lo general el productor conoce el tipo de hacienda que posee y en base a la información disponible elige el tipo de alimento a utilizar, mientras que con el agua no puede elegir, la tiene, es inherente a la ubicación geográfica, a no ser quetenga un acueducto cerca y pueda servirse de él. Porque la tiene y no puede elegirla, la ignora, desvaloriza su participación en el sistema productivo y con esto desconoce el 30 % de la interacción antes mencionada; animal – alimento – agua. La moraleja es que aún cuando la tengamos, valoricémosla conociendo su composición. Algunas de las condiciones que modifican el consumo de agua son; tipo ytamaño del animal, estado de lactación, nivel de producción de leche, nivel de ganancia diaria, cantidad y calidad de la dieta consumida, calidad y accesibilidad al agua y condiciones ambientales. Lo que hace al agua poco satisfactoria es principalmente la salinidad total, seguido por los niveles de sulfatos y en algunos casos la concentración de arsénico (As), flúor (F) y nitratos. El As y el F por símismos pueden definir la ineptitud del agua para ser consumida. Son elementos altamente tóxicos para animales y el hombre, por lo que independientemente de la composición salina del agua de bebida, altos niveles de uno u otro limitan su uso. Según distintas fuentes los niveles de tolerancia del arsénico son de 0,05 ppm para consumo humano y 0,2 ppm para consumo animal, aún cuando no hay...
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