Los alimentos

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Los alimentos

Para fines de orientación alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y necesarios para lograr una buena alimentación:
1.            Verduras y Frutas
2.            Cereales y tubérculos
3.            Leguminosas y alimentos de origen animal
Grupo de alimentos indicando los nutrimentos que contienen.
Verduras y Frutas

Son la únicafuente de vitamina C en la dieta, además aportan otras vitaminas como ácido fólico, carotenos, vitamina K y minerales como el potasio y el hierro entre otros. Es importante recordar su aporte de fibra dietética, sobretodo cuando se comen crudas y con cáscara.

Cereales y tubérculos

Este grupo aporta la mayor parte de la energía que se  necesita diariamente, así como una importante cantidad devitaminas. La recomendación de consumir los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad de vitaminas, así como de ser una fuente importante de fibra dietética, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a dar volumen a la dieta.

 
Leguminosas y alimentos de origen animal

Este grupo aporta proteínas que son indispensables para el crecimiento, así como minerales como elhierro, el calcio, el zinc, entre otros, y varias vitaminas como la vitamina A y varias del complejo B.

Como se mide la energía que contienen los alimentos?
cuando nos alimentamos, también debemos pensar en nutrirnos por que los alimentos contienen energía almacenada, que se mide en términos de calorías.
Valor energético de los alimentos o valor calórico
El valor energético o valor calórico deun alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua.
Las calorías son una medida de energía, por lo tanto no existen diferentes tipos de calorías, una caloría grasa tiene la misma cantidad de energía que una caloríade proteína o carbohidratos.
Los alimentos contienen cantidades diferentes de energía; ésta es la razón por la cual cada grupo de nutrientes -glúcidos, lípidos o proteínas- tiene un valor calórico diferente y más o menos uniforme en cada grupo. Los alimentos ricos en grasa tienen un contenido energético mucho mayor que los carbohidratos o proteínas.
Las etiquetas nutricionales en los alimentosenvasados indican la cantidad de calorías contenidas en los mismos.
Cantidad de calorías que necesita una persona según la actividad que realiza según la actividad que realiza y su edad
Las necesidades calóricas (cantidad de calorías que una persona necesita por día) dependen de muchos factores: el sexo, la edad, el peso, la altura, el tipo de actividad física, el gasto energético y elestado de salud en general. |
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Necesidades calóricas del hombre * Actividad ligera (menos de 30 minutos por día): 2 100 calorías. * Actividad moderada (30 minutos por día): de 2 500 a 2 700 calorías. * Actividad intensa (más de una hora por día): de 3 000 a 3 500 calorías. |
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Necesidades calóricas de la mujer * Actividad ligera (menos de 30minutos por día): 1 800 calorías. * Actividad moderada (30 minutos por día): 2 000 calorías. * Actividad intensa (más de una hora por día): de 2 400 a 2 800 calorías. * En caso de embarazo: de 1 800 a 2 500 calorías. |
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Las necesidades calóricas (cantidad de calorías que una persona necesita por día) dependen de muchos factores: el sexo, la edad, el peso, la altura, el tipo deactividad física, el gasto energético y el estado de salud en general. |
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Necesidades calóricas del hombre * Actividad ligera (menos de 30 minutos por día): 2 100 calorías. * Actividad moderada (30 minutos por día): de 2 500 a 2 700 calorías. * Actividad intensa (más de una hora por día): de 3 000 a 3 500 calorías. |
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