Los cambios de paradigmas en la ingenieria bioquimica del siglo xxi

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Durante milenios, la humanidad se ha beneficiado de los
productos de la biotecnología tradicional. Diversas culturas
de inicio de nuestra era, e inclusive anteriores, dominaron
diferentes técnicaspara elaborar tan preciados productos,
que sin saberlo eran el resultado de la acción de
micoorganismos o sus partes. Los métodos usados eran
completamente artesanales y basados en conocimientoempírico acumulado a lo largo de los siglos. Sin embargo, a
partir de los descubrimientos de Louis Pasteur hacia finales
del s. XIX, se reconoció que seres vivos o sus componentes
eran losresponsables de las transformaciones necesarias para
generar dichos productos biotecnológicos. Los hallazgos de
Pasteur no sólo revolucionaron el conocimiento científico y
la percepción misma del mundobiológico sino que también
sentaron las bases para el desarrollo racional de la
biotecnología clásica. Con el progreso generado por la
revolución industrial y la demanda de productos de mejor
calidadpara satisfacer mercados crecientes, surgió la
necesidad por procesos tecnificados de gran escala que
rindieran productos a los menores costos y mayores
productividades. Tales procesos se empezarona desarrollar
hacia finales del s. XIX y principios del s. XX, gracias al
esfuerzo conjunto de individuos con conocimientos en
microbiología y química y la posterior incorporación de
ingenierosquímicos y mecánicos, entre otros. Fue entonces
que hacia el primer tercio del s. XX nace la disciplina que
hoy conocemos como ingeniería bioquímica.
La ingeniería bioquímica es la aplicación deprincipios
físicos y químicos al procesamiento de materiales de origen
biológico – derivados de microorganismos, células, o sus
partes – para generar bienes y servicios. El entendimiento
cuantitativode los diversos procesos es el elemento
fundamental que caracteriza a la ingeniería bioquímica sobre
otras disciplinas afines de la biología. A través de tal
comprensión cuantitativa, la...
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