Los carbohidratos en rumiantes

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DINÁMICA DEL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Y DEL NITRÓGENO EN EL RUMEN

DINÁMICA DEL METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO Y DEL NITRÓGENO EN EL RUMEN M.S. Stern, S. Calsamiglia y M.I. Endres University of Minnesota, EE UU

1. INTRODUCCIÓN

Los principales nutrientes necesarios para el crecimiento de los microorganismos ruminales son la proteína bruta y los hidratos de carbono, quepueden ser fermentados para proporcionar nitrógeno amoniacal, aminoácidos, esqueletos carbonados y energía en forma de ATP para la síntesis de proteína microbiana. En las estrategias de nutrición proteica de los rumiantes es importante optimizar la cantidad de proteína sintetizada por los microorganismos ruminales, ya que no sólo contribuyen mayoritariamente a la cantidad de proteína disponible en elintestino delgado, sino que su proteína tiene un perfil de aminoácidos de excelente calidad. 2. LA IMPORTANCIA DE LA PROTEINA MICROBIANA RUMINAL La contribución teórica de la proteína microbiana al aporte total de proteína al intestino puede calcularse, a tres niveles de eficacia de síntesis de proteína bacteriana, utilizando las fórmulas desarrolladas por el NRC (1989). El cuadro 1 presenta estoscálculos considerando una vaca lechera de 600 kg produciendo 25, 35 ó 45 kg de leche corregida al 4% de grasa. A estos niveles de producción, la proteína microbiana contribuye en un 73, 64 y 59% del total de proteína necesaria para dicha producción cuando se considera que la eficacia de síntesis de proteína microbiana es de 30 g de N/kg de materia orgánica
MADRID, 10 y 11 de Noviembre de 1994 XCURSO DE ESPECIALIZACION FEDNA

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El aporte de proteína bruta al duodeno consiste en la suma de la proteína microbiana sintetizada en el rumen, la proteína alimenticia no degradada en el rumen, y el nitrógeno endógeno. La proteína microbiana contribuye en una porción sustancial al total de la proteína bruta disponible en el intestino. Debido a que la composición en aminoácidos de laproteína bacteriana es bastante constante, la modificación del perfil de aminoácidos de la proteína disponible en el intestino delgado es difícil de conseguir. Para su modificación, es necesario que los suplementos proteicos de baja degradabilidad ruminal se incluyan en las raciones en cantidades considerables.

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M.D. STERN, S. CALSAMIGLIA y M.I. ENDRES

verdaderamente fermentada en el rumen(MOVF). Cuando el nivel de producción es de 45 kg/d de leche, la contribución de la proteína microbiana al total de las necesidades proteicas del animal aumenta del 39 al 79% si la eficacia de síntesis de proteína bacteriana aumenta de 20 a 40 g de N/kg de MOVF. Cuadro 1. Contribución teórica (% del total) de la proteína microbiana a las necesidades proteicas totales del ganado vacuno lechero1.Contribución teórica (%) cuando la producción de leche (kg/d) es de: 25 49 73 98 35 42 64 85 45 39 59 79

Eficacia de síntesis de proteína microbiana2 20 30 40
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Necesidades calculadas utilizando las equaciones del NRC (1989). g de N/kg de materia orgánica verdaderamente fermentada en el rumen, asumiendo una fermentescibilidad verdadera de la materia orgánica en el rumen del 55%. Stern yHoover (1979) revisaron numerosos trabajos in vivo en los que se midió la eficacia de síntesis de proteína bacteriana. La eficacia media era de 30 g de N/kg MOVF, pero los valores variaron entre 10 y 50 g de N/kg MOVF. Esta variación indica que las especulaciones sobre la variación de la eficacia de síntesis de proteína microbiana utilizadas en el cuadro 1 son razonables, y que la manipulación de laeficacia de síntesis proteica de los microorganismos ruminales puede tener un impacto importante en las necesidades de proteína no degradable en el rumen del vacuno lechero. Además, estos datos demuestran que las necesidades de proteína de baja degradabilidad ruminal aumentan a medida que lo hace su nivel de producción. 3. EFECTOS DEL TIPO DE HIDRATOS METABOLISMO MICROBIANO RUMINAL

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