Los fundamentos de la administración y la gerencia aplicados a la construcción de un restaurante escolar en la institución educativa gabriel plazas de villavieja-huila

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LOS FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN Y LA GERENCIA APLICADOS A LA CONSTRUCCIÓN DE UN RESTAURANTE ESCOLAR EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA GABRIEL PLAZAS DE VILLAVIEJA-HUILA

Toda organización que se constituya con el propósito de ofertar productos, bienes y servicios a la sociedad, debe recurrir al fundamento y principios de la administración que como ciencia social después de muchos años deevolución, se ha estructurado de tal manera que le facilita a cualquier grupo organizado denominado empresa, las bases para su subsistencia amparada o sustentada en la efectividad, eficacia y eficiencia para una producción u oferta de calidad.
Teniendo en cuenta lo establecido por George R Terry “La Administración es un proceso muy particular consistente en las actividades de planeación,organización, ejecución y control desempeñados para determinar y alcanzar los objetivos señalados con el uso de seres humanos y otros recursos”, además de elementos como: “ Conjunto de reglas para logar la máxima eficiencia en un organismo social” “Ciencia social que persigue la justificación de objetivos institucionales por medio de un mecanismo de operación a través del esfuerzo humano”, “Proceso dediseñar y mantener un entorno en el que el trabajo en grupos los individuos emplean eficientemente objetivos específicos”, de Agustín Reyes Ponce, José Antonio Fernández Arenas, Heinz Weirich y Harold Koonth; tenemos que dentro de la empresa u organización moderna esas actividades y elementos planteados (as) se constituyen en la base fundamental sobre la cual se puede garantizar la producciónaltamente efectiva y de calidad que le darán la sostenibilidad por rentabilidad a la empresa.
No obstante lo anterior, es bien importante acudir a toda la teoría administrativa cuando de organizar empresas se trata ya que hoy por hoy debido a la misma competitividad y a la exigencia de la calidad en bienes y servicios exigida por los consumidores, entre mayor efectividad se tenga mayor es laprobabilidad del éxito en la empresa. Dentro de esa teoría administrativa existente podríamos citar también a Terry kontz o Donnel, quienes a su vez son retornados por el mismo Agustín Reyes Ponce respecto a los seis (6) elementos y etapas de las fases mecánicas y dinámica que a nuestro juicio amplían los detalles para tener en cuenta en el proceso administrativo.
En todos los casos y partiendo de losniveles altos de competitividad manejados hoy dentro de la organización empresarial, se debe además de ser muy cuidadoso en la aplicación efectiva de los principios, fundamentos, características y demás aspectos de la administración la cual propende en la actualidad por un enfoque gerencial más que administrativo tradicional que recurre a la gestión y la investigación muy necesaria para laactualización y modernización de la empresa.
Hasta aquí se ha hablado de la administración como Ciencia, pero también se ha considerado como arte, ya que la aplicación de la teoría a personal cuya individualidad es un mundo de comportamiento diferente que hace que dicha teoría tenga que ajustarse cada vez más a circunstancias subjetivas propias de las personas, lo que implica que los patronesvalidos en una teoría para su comprobación como ciencia, en el contexto empresarial es probable que se tenga que adecuar a la circunstancias de vida social de cada grupo de trabajo o individuo sujeto de la acción.
No dejaremos por fuera dentro de este pequeño acercamiento a la teoría admistrativa la importancia que tiene los niveles jerárquicos de la organización dentro de la empresa ya que son losque permiten un ordenamiento y facilitan el funcionamiento de la misma; pues cada nivel tiene sus responsabilidades y tareas donde se puede observar, que a mayor responsabilidad, por lo general el nivel de tarea operativa se le reduce, al destinar más tiempo al manejo corporativo que implica un alto volumen para la atención de las relaciones institucionales y la obtención de recursos adicionales...
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