Los lipidos

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* Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo,nitrógeno y azufre .
* Caracteristicas
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventesorgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

* Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables ).
* Lípidos saponificables
* Simples
* Acilglicéridos
* Céridos
* Complejos
* Fosfolípidos* Glucolípidos
* Lípidos insaponificables
* Terpenos
* Esteroides
* Prostaglandinas

Ácidos Saponificables o Grasos
* Los ácidos grasos sonmoléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).
* Se conocen unos 70ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :
Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlacesdobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace


Lípidos Simples
* Son lípidos saponificables en cuya composiciónquímica sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
* Acilglicéridos
* Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula deglicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples
* Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos:
* los monoglicéridos, que contienen...
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