Los Tehuelches Del Sur

Los Tehuelches del Sur
Los tehuelches del sur habitaban el territorio de las actuales provincias
de Santa Cruz y Chubut. Eran cazadores de guanacos y de aves como el
ñandú petiso o choique, a quienes debían seguir en sus viajes. Por eso,
a lo largo del año se desplazaban desde la cordillera hacia el mar, como
estos animales. Se cuenta que eran muy hábiles cazando; su método más
famoso eraarrojar las boleadoras al cuello o las patas del animal,
que rodaba y caía.
Una forma de cocinar guanacos y ñandúes
era usarlos como “ollas comestibles”:
abrían el animal, le sacaban los órganos y
las patas y cortaban todo en pedacitos.
Luego, metían ese picadillo en el animal,
cosían la abertura y lo cocinaban sobre las
brasas. Aunque la comida principal era la carne,
también habían incorporado otrosalimentos,
que intercambiaban con los colonos: pan,
bizcochos, papas, maíz y después de mucho
tiempo de comerciar, hasta latas de conservas.
Hoy, la carne de choique y la de guanaco forman
parte de la cocina patagónica, por ejemplo,
se hacen lasañas de ñandú y charqui de guanaco.
Para comer, los tehuelches se sentaban con las piernas cruzadas sobre unos cueros.
Agarraban la carne con las manos y leiban sacando trozos con los dientes o con un
cuchillo. Si comían otra cosa usaban platos de madera y cucharas de cuerno.
Nunca comían apurados, ni se abalanzaban para comer .Tampoco comían de más, porque para ellos, ser glotón o comer en exceso era un gran defecto
Los Guaranies
Antes de que llegaran los españoles, los guaraníes habitaban
el territorio que hoy comprende Brasil, Paraguay y laprovincia
de Misiones, en la Argentina. Los guaraníes que vivían en la selva
y tenían muchos recursos para conseguir alimentos eran cazadores,
recolectores, pescadores y cultivaban en pequeñas parcelas. ¡Tenían
una alimentación muy variada!
Además, los guaraníes inventaron el mate. Pronto, la costumbre
de tomar mate se extendió por todo su territorio y más al sur. ¡Hasta
los tehuelches tomaban mate!Los guaraníes hacían sus propias ollas de cerámica y coladores
para tamizar harina de maíz o de mandioca, algunas herramientas
para moler los granos, cucharas, platos de madera y recipientes
con calabazas.
Los recetarios antiguos
Los guaraníes tenían más de cien recetas de
cocina que se fueron transmitiendo de boca en boca.
Los criollos adoptaron muchas de ellas, que hoy
forman parte del recetarioargentino. Por ejemplo,
el choclo hervido o asado, el pochoclo (o pororó),
la polenta, las batatas o mandiocas asadas, el chipá,
el puré de zapallo y las sopas paraguayas, que se
hacen con harina de mandioca (o “fariña”). A su vez,
los guaraníes también agregaron a sus recetas nuevos
ingredientes que conocieron a través de españoles
y criollos. Por ejemplo, la carne de vaca y cerdo
o la cebolla yel ajo.


Por ejemplo, en la India, ¡ni se les ocurra pedir un típico churrasquito
de carne vacuna! Para los indios, las vacas son animales sagrados y las
cuidan como ustedes cuidan a su perro o a su gato.
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Francia
Para muchos franceses es
común comer carne de
caballo. También comen
otras carnes, como la de
caracol y la de rana.
Sudafrica, Namibia, Zambia, Botswana, Zimbabwe
En varios paísesafricanos comen orugas o larvas de
mariposa, llamadas “gusanos del mopane”. Estas orugas
son muy nutritivas y las comen fritas, tostadas o
secas. Ahora, los gusanos del
mopane se crían como alimento,
ya que en estado
natural había muy
pocos...
Japon, Tailandia, China
En los países orientales decoran los platos
con frutas talladas y suelen agregar
al arroz o a la soja distintos condimentos
oagregados. Por ejemplo, en Tailandia
condimentan el arroz con termitas, en
Japón le agregan algas marinas y hasta
hacen mermeladas de algas. En China
comen anguilas y al arroz le agregan
escorpiones.
LEONARDO DA VINCI, GRAN COCINERO
Leonardo Da Vinci pasó a la historia por sus magníficas obras de
arte, aunque también era inventor y ¡cocinero!
Dejó algunos apuntes de cocina donde, entre otras cosas,...