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|ALIMENTOS LIGERAMENTE MODIFICADOS. |

| ||Alimentos modificados genéticamente |
|Los alimentos modificados genéticamente son alimentos a los que se les han modificado sus rasgos genéticos hereditarios, |
|añadiéndoles otros materiales genéticos. Este material genético les imparte características deseables, tales como menos ||reblandecimiento, mejor color o sabor, o cambios de los mismos, mayor resistencia a las enfermedades de la planta, u otras |
|características. Algunos ejemplos de alimentos modificados genéticamente son los pimientos morados, amarillos o blancos, los |
|tomates Flavrsavr, etc. Los pimientos dulces fueron modificados al insertarles códigos genéticos para el cambio de color, |
|tomados detulipanes. El tomate Flavrsavr se modificó al insertarle a la inversa su propio código genético, para lograr la |
|manufactura de una enzima que lo hace más blando y de esa manera disminuyendo el proceso de ablandamiento a fin de permitirle a|
|los tomates que se maduren en la misma planta sin que se vuelvan demasiado blandos para su distribución mercantil. |
|Razones de lamanipulación genética |
|A través de la historia, los hombres han tratado de incrementar la cantidad y la calidad de los alimentos. A través de técnicas|
|lentas y laboriosas y de reproducción, se ha logrado mejorar la cantidad, contenido de nutrientes y textura. Ahora el mundo de |
|los alimentos encara una mayordemanda por parte de la siempre creciente población. Al mismo tiempo, la disminución de terreno |
|agrícola disponible, la disminución de agua de riego y el aumento de los costos de fertilizantes, pone una fuerte presión sobre|
|la producción de alimentos. Con la creciente preocupación por el aumento de nitratos y nitritos en el agua potable, muchos |
|grupos concientizados están demandandola reducción de fertilizantes que contengan nitrógeno. Los cultivos modificados |
|genéticamente podrían ayudar a resolver los problemas de alimentación que confrontamos hoy y en el futuro, produciendo plantas |
|que puedan crecer en ambientes hostiles, que produzcan sus propios sistemas de fijación de nitrógeno y que tengan un punto |
|máximo de calidad más estable después de lacosecha. |
|Métodos de manipulación genética |
|A diferencia de las técnicas de cruce de especies de Gregor Mendel, que implican un movimiento al azar de los genes, los |
|métodos nuevos permiten la identificación,aislamiento y transferencia de genes individuales. Se cuenta actualmente con las |
|técnicas para insertar los genes deseados en las plantas. |
|Al considerar la alteración genética en las plantas, recordamos que muchos vegetales, frutas frescas y otros productos, se han |
|producido desde hace mucho tiempo por métodos dereproducción a partir de un patrón o cepa de diferentes marcos genéticos, y |
|luego alterados genéticamente. Pero estos métodos tradicionales de reproducción pueden requerir de varias generaciones para |
|poder observarse sus resultados; y podrían ocurrir malos resultados por lo menos tan frecuentemente como ocurren los buenos. |
|Hemos tenido éxito en producir cosas tales como maíz, trigo y...
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