Lugares donde se cultiva el cacao

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  • Publicado : 27 de noviembre de 2011
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Lugares donde se cultiva el cacao
Costa de Marfil y Ghana: Las semillas de Forastero llegaron a África en 1822; en 1921 el continente africano ya había desbancado a América ocupando el lugar delpaís con mayor producción de cacao. En la actualidad la Costa de Marfil y Ghana comparten el 70% de la producción mundial de cacao, siempre que hablemos de semillas de variedad Forastero.

Indonesia:El cacao de México llegó a Indonesia en el año 1515 a través de los españoles, pero el comercio y la explotación extensiva empezó en los años setenta. La mayor parte del cacao producido en Indonesia esácido y de baja calidad. Solamente en Java hay cacao de buena calidad.

Brasil: Brasil era el segundo productor mundial de cacao hasta el año 1986, cuando una plaga malogró la mayoría de losárboles. Hoy el país produce sólo el 4 % del cacao mundial y debe importar semillas de otros lugares para satisfacer la demanda interna.

México: El lugar de nacimiento de la elaboración del cacao, Méxicoproduce principalmente hoy cacao de baja calidad. Curiosamente, se ha localizado unos pocos ejemplares del especial y fragante árbol Criollo que crece en la jungla de Chiapas, al sur del país. Seestán llevando a cabo ciertos intentos de recuperación de esta especie tan apreciada.

Venezuela: Este país se convirtió en el mayor productor de cacao a principios del siglo XVII. Pero la recesión ylos daños causados por lo ciclones a principio de la década de los años treinta se le pusieron en contra y cambiaron todo el panorama, así que ahora Venezuela posee sólo el 0,5% del mercado de cacao.Sin embargo, es uno de los tres países principales en cuanto a calidad. Venezuela es un caso especial y es muy probable que sea el primer país en todo el mundo donde hayan regiones que se dedicanexclusivamente al cultivo del cacao con zonas estrictamente definidas y un etiquetaje regulado; de esta manera se protege su gran calidad, tan especial de esta zona en contra, de las copias y el...
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