Lípidos, carbohidratos y proteínas

Lípidos
Características
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además puedencontener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventesorgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Alimentos
Constituyentes importantes de la alimentación(aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energía y dealmacenamiento, funcionan como aislantes térmicos, componentes estructurales de membranas biológicas, son precursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc.
Funciones
Los lípidosdesempeñan cuatro tipos de funciones:
1.
2. Función de reserva. Son la principal reserva energéticadel organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación,mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
3. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegenmecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
4. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen estafunción las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
5. Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se raliza mediante suemulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
Clasificación
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no loposean ( Lípidos insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples
• Acilglicéridos
• Céridos
B. Complejos
• Fosfolípidos
• Glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos...