Lípidos

Consignas

1- Buscar la estructura de los distintos lípidos y clasificarlos.

2- Explicar la función en el metabolismo humano de los compuestos anteriores.

3- ¿En qué se relacionan el colesterol con la concentración de LDL y HDL? ¿Cómo se vincula su concentración con los ataques cardíacos y ACV?

4- ¿Qué es la saponificación? ¿Cómo se aplica?

Introducción

En este informe daremos aconocer los puntos más importantes sobre los lípidos y su importancia en el organismo humano.
Una de las características más destacables es que son polímeros naturales, es decir, un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen comocaracterística principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como lostriglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora.
También los lípidos, forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica. Estos deben representar entre el 25 – 30%del valor calórico total, 1 gr. de lípidos aporta 9 kcal.
Desarrollo

1-

 Estructura: Clasificación:













2-

 Función de los triglicéridos:

• Aportan energía para el crecimiento y desarrollo celular.
• Colaboran con las defensas o inmunidad.
• Participan en la coagulación sanguínea.
• No se depositan en las arterias, pero pueden favorecer a que el colesterol se deposite.

 Función del colesterol:

• Interviene en laformación de las hormonas corticoides.
• Es precursor en la formación de las hormonas sexuales.
• Estimula la formación de ácidos biliares necesarios para emulsificar las grasas.
• Forma parte de la membrana celular, principalmente del sistema nervioso.
• Es precursor para la formación de vitamina D, indispensable para la absorción de calcio.

 Función de los fosfolípidos:
La funciónprincipal es servir como componentes estructurales de las membranas de la superficie celular y de los orgánulos subcelulares.

* Activación de enzimas: Los fosfolípidos participan como segundos mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula como el diacilglicerol o la fosfatidilcolina que activa a la betahidroxibutirato deshidrogenasa que es una enzima mitocondrial.
* Componentes delsurfactante pulmonar: El funcionamiento normal del pulmón requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común denominado ipalmitoílfosfatidilcolina.
* Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminución en la producción de fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación de cálculosbiliares de colesterol y pigmentos biliares.
* Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la fosfatidilcolina actúan como donadores de ácido araquidónico para la síntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos relacionados.

 Función de los ácidos grasos:
Cuando es demasiado bajo el nivel de insulina o no hay suficiente glucosa disponible para utilizarcomo energía en los procesos celulares, el organismo quema ácidos grasos para ese fin y origina entonces cuerpos cetónicos, productos de desecho que causan una elevación excesiva del nivel de ácido en la sangre, lo que podría conducir a la cetoacidosis.

 Función del Omega 9:
Se estima que un consumo adecuado de grasas Omega 9 o grasas monoinsaturadas debiera ser alrededor de un 15% de las...