Métodos, técnicas y tiempos de cocción
Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediantela aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificación química para hacerlos digestivos y también hayalimentos que se pueden consumir crudos, pero mediante la cocción podemos hacerlos más sabrosos y apetitosos, se modifica su aspecto y su textura,y su garantía sanitaria se ve aumentada porque la cocción destruye casi todos los microorganismos.
Podemos distinguir los métodos de cocciónpor el medio en el que se realiza: Cocción en medio seco, cocción en medio líquido o húmedo, cocción en medio graso y cocción mixta o combinada(agua y grasa).

Podemos distinguir los métodos de cocción por el medio en el que se realiza: Cocción en medio seco, cocción en mediolíquido o húmedo, cocción en medio graso y cocción mixta o combinada (agua y grasa).
Dentro de esta clasificación de me métodos de cocción disponemosde varias técnicas que proporcionarán diferentes resultados a los alimentos cocinados. A continuación las listamos, pero cada uno de losmétodos de cocción serán tratados individualmente con explicaciones, trucos, ejemplos y vuestra participación, con vuestras consultas y sugerencias.Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración
• Al horno (asar, a la sal, papillote, entre otros)
• A la plancha
• A la parr [continua]

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(2010, 02). Métodos, técnicas y tiempos de cocción. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/M%C3%A9todos-T%C3%A9cnicas-y-Tiempos-De-Cocci%C3%B3n/134524.html

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"Métodos, técnicas y tiempos de cocción." BuenasTareas.com. 02, 2010. consultado el 02, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/M%C3%A9todos-T%C3%A9cnicas-y-Tiempos-De-Cocci%C3%B3n/134524.html.