Macerados con pisco

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Macerado Canela en Pisco

Ingredientes:

- 150 gr. Canela Trozos

- 01 Galón Pisco Quebranta

El procedimiento es el siguiente:

En una olla hacercalentar a mínima temperatura hasta los 75 ° C los 150 gr de canela en trozos con ½ galón de Pisco( aproximadamente unos 25 minutos), retirar del fuego y hacer enfriar en baño maría( un bowl de agua conhielo). Por último, devolver al galón tal como quedó y completar con el ½ galón que no se usó.

Tips:

Calentar en una hornilla en spiral para evitar posibles incendios o quemadurasdebido a que el Pisco se enciende con facilidad y comprar un termómetro especial para que de alerta cuando llegue exactamente a los 75° C porque a partir de esa temperatura el Pisco se evaporarápidamente. El tiempo aproximado de maceración es de una semana.

Macerado Maíz Morado en Pisco

Ingredientes:

- 2.5 kg Maíz Morado

- 01 Galón Pisco Quebranta

Elprocedimiento es el siguiente:

Hacer hervir el maíz morado con agua, después se procede a desgranar el maíz morado y cortar los trozos de coronta. Se introduce en un galón aproximadamente 600gr de granos de maíz morado, 1 kg de coronta en trozos y completar con Pisco Quebranta.

Tips:

El tiempo aproximado de maceración es de una semana.

Recetas de Sours

|SOURMANZANA |
|CANTIDAD |MEDIDA |INGREDIENTES |
|2 |OZ |PISCO QUEBRANTA|
|2 |OZ |LICOR MANZANA |
|2 |OZ |CONCENTRADO MANZANA |
|0.5 |OZ |ZUMO LIMON|
|1 |DASH |CLARA HUEVO |
|5 |CUBOS |HIELO |
|PRESENTACIÓN |ON...
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