Machuca

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  • Publicado : 22 de noviembre de 2011
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Alfajores de manjar de lúcumas:
INGREDIENTES:
* 1 ½ TAZA DE ARINA SIN POLVO
* 6 YEMAS
* 2 CUCHARADITAS DE PISTO
* 1 KG DE MANJAR
* ½ TAZA DE PURE DE LUCUMAS

Preparación:
* Batir las yemas hasta que estén blancas.
* Agregar el pisco y la harina hasta obtener una masa
* Ulerear la masa dejándola delgada
* Cortar los alfajores y pinchar con tenedor
*Llevar al horno en lata enmantequillada por 5 a 7 minutos a temperatura suave 175°C, sin dejar que doren.
* Sacar, enfriar y rellenar con el manjar mezclado con la lúcuma.

Alfajores merengados:
INGREDIENTES:
* 10 YEMAS
* 2 CLARAS
* 4 CUCHARADAS DE PISCO
* 250 GRS DE HARINA ( APROX)
* MANJAR Y BETUN DE MERENGUE PARA EL RELLENO

Preparación:
* Poner en un tazón lasyemas y las claras.
* Batir hasta obtener un color amarillo limón.
* Agregar el pisco y la harina en cantidad necesaria para una masa blanda que se despegue de las manos.
* Amasar y ulerear delgada.
* Pinchar con tenedor y cortar.
* Hornear en lata enharinada de 7 a 10 minutos a 175°C.
* Sacar del horno y enfriar.
* Rellenar con manjar y pintar con betún de merengue.* Dejar secar.

Berlinés:
INGREDIENTES:
* 1 ½ DE HARINA
* 4 HUEVOS
* 1 TAZA DE ACEITE
* 1 TAZA DE AZUCAR GRANULADA
* 1 ½ TAZA DE AGUA TIBIA
* 50 GRS DE LEVADURA FRESCA
* 2 CUCHARADAS DE VAINILLA
* 1 PIZCA DE SAL
Preparación:
* Disolver la levadura en agua tibia.
* Espolvorear 1 cucharadita de azúcar y 1 de harina.
* Reposar 20 minutos.
*Colocar la harina en un tazón, agregar azúcar, vainilla, sal, agua, aceite, huevo y levadura.
* Amasar para obtener una masa blanda.
* Reposar 5 horas en un lugar tibio. Volver a amasar y formar bolitas.
* Freír en bastante aceite caliente. Sacar y pasar por papel absorbente.
* Rellenar con mermelada o manjar y rociar con azúcar flor.

Bizcochuelo torta tres leches:
INGREDIENTES:* 2 TAZAS DE HARINA CON POLVO
* 6 HUEVOS
* 2 TAZAS DE AZÚCAR
* ¼ TAZA DE ACEITE
* 1 TAZA DE LECHE
* JUGO DE NARANJA
* 4 CUCHARADAS DE RALLADURA DE NARANJA
* 2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
* Para el remojo
* ½ TAZA DE LECHE
* ½ TAZA DE JUGO DE NARANJA
* 2 CUCHARADAS DE ESENCIA DE VAINILLA
* 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

Preparación:

* Batirlas claras y agregar azúcar. Incorporar las yemas siempre batiendo, aceite, leche, jugo, ralladura y esencia.
* Sacar de la batidora y agregar la harina cernida con los polvos de hornear
* Poner la mezcla en 3 moldes enmantequillados
* Hornear a 175°C por 30 minutos
* Sacar del horno, enfriar y desmoldar
* Preparar una crema pastelera
* Preparar un manjar
* Prepararuna crema chantillí suave
* Remojar cada capa de bizcochuelo
* Armar la torta rellenando cada capa con manjar, crema pastelera y chantillí. Tapar con merengue.
Bizcochuelo:

INGREDIENTES:

* 12 HUEVOS
* 12 CUCHARADAS DE AZÚCAR GRANULADA
* 6 CUCHARADAS DE HARINA CON POLVO
* 6 CUCHARADAS DE MAICENA
* 4 CUCHARADAS DE ACEITE
* 4 CUCHARADAS DE VAINILLAPreparación:

* Batir las claras, agregar las yemas y el azúcar
* Sacar de la batidora, agregar la harina y maicena con movimientos envolventes
* Incorporar aceite y la vainilla
* Poner en molde aceitado y enharinado
* Llevar a horno medio bajo sin abrir por 30 minutos
* Si se desea, agregar 2 tazas de nueces molidas o 2 tazas de almendras molidas o 4 cucharadas de chocolate en polvoBrazo de reina:

INGREDIENTES:

* 6 HUEVOS
* 1 TAZA DE AZUCAR FLOR CERNIDA
* 1 TAZA DE HARINA CERNIDA
* 2 CUCHARADAS DE POLVOS DE HORNEAR
* 1 KG DE MANJAR

Preparación:

* Batir las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar sin dejar de batir
* Agregar las yemas una a una
* Sacar de la batidora y agregar la harina con polvos de hornear con...
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