Macrobiotica

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LA MACROBIOTICA
ORIGEN
La macrobiotica se basa en fundamentalmente en elconsumo[->0]decereales[->1]y legumbres
La doctrina macrobiótica está basada en un conjunto de normas y consejos orientados a perseguir una vida saludable y duradera.
Fue el japonés Georges Ohsawa , su creador, quien en 1957 dio a conocer al mundo occidental esta teoría.
La alimentación macrobiotica está basada en lamedicina china y el budismo zen, donde salud es sinónimo del equilibrio entre los principios yin (femenino: frío y oscuro) y yang (masculino: caliente y luminoso), los cuales están presentes en toda la naturaleza.
Según esta filosofía, la ausencia de enfermedad existe cuando estos dos principios se encuentran en equilibrio, y se logra dicho equilibrio mediante una alimentación adecuada, latolerancia y la serenidad espiritual.
Esta teoría establece una dependencia y relación absoluta entre el estado de ánimo y la alimentación.

SIGNIFICADO
La palabra macrobiótica deriva del griego y significa “Grande o larga Vida”, de macros=grande y bios=vida. Por consiguiente, macrobiótica quiere decir “arte de rejuvenecer” o, al menos, de mantenerse joven durante largo tiempo. Puede, pues,definirse como una “técnica de larga vida”

CARACTERISTICAS DE LA DIETA MACROBIOTICA
· Los cereales integrales[->2] son el 50 % del total de los alimentos diarios: arroz, mijo, trigo, avena, cebada, cuscus, centeno, trigo sarraceno y maíz.
· Las hortalizas y vegetales cocidos abarcan el 25 % de la ingesta diaria,
· Se toman una o dos tazas de sopa al día ya sea de miso o tamari (salsa desoja), a las cuales se le añaden normalmente vegetales o algas.
· Las legumbres deben consumirse hasta un 15% del total de la comida del día.
· Con respecto a las proteínas animales[->3], se permite comer pescado blanco dos veces a la semana, y solo están permitidas las carnes de pollo y pavo de manera excepcional, ante algún compromiso.
· Huevos: solo los fertilizados y uno cada diez días.
·Frutas: como ideal se debe tomar fruta cocida o seca, a veces frescas, siempre y cuando se goce de buena salud.
· Bebidas o líquidos: siempre después de las comidas, pero nunca durante. Se debe beber de a sorbos.
Las más adecuadas son el té de tres años ( té Bancha o té kukicha) y el café de cereales. Si se bebe agua, debe de estar preferiblemente tibia.

Los alimentos que no pertenecen aeste tipo de alimentación y que según ella deben evitarse son:
· las carnes rojas,
· las grasas animales,
· productos lácteos,
azúcares,
· los tomates, las berenjenas y las patatas,
· frutas: las tropicales y los zumos,
· condimentos y especias fuertes y picantes,
· alimentos refinados,
· todos aquellos alimentos que hayan sido cultivados con abonos químicos,
· todos aquellosalimentos con conservantes y colorantes añadidos.
La alimentación macrobiótica se distingue de otras formas naturales de dietas por varias razones:
· usan específicamente miso y algas marinas como kuzu, lotus, mebosi y demás componentes de la alimentación japonesa
· la "yanguización" de la alimentación es fundamental mediante formas de preparación y condimentación
· en líneas generaleslos alimentos yang son los pertenecientes al reino animal y los yin son los del reino vegetal
· los cereales integrales[->4] son quienes más se acercan al equilibrio ideal
· se debe masticar mucho la comida y ser sobrio a la hora de comer y beber
· es fundamental obtener placer a través de las comidas
· la sal marina, un alimento yang, equilibra los platos, no puede faltar
· las comidasdeben llevarse a cabo en ambientes serenos y sin ruidos o bullicios
· el alcohol se permite en pequeñas cantidades, si no existen problemas de salud, al igual que el tabaco, siempre haciendo énfasis en la moderación.

¿EN QUE CONSISTE LA DIETA MACROBIOTICA?
La dieta macrobiótica divide los alimentos en:
· Alimentos Yang: aportan energia y dan tono muscular entre los alimentos yang...
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