Maiz blanco de cuzco

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El Maíz Blanco Gigante Cusco se obtiene tras largos
procesos de selección in situ realizadas mediante
innovaciones continuas por las comunidades
campesinas localizadas en las provincias de Calca yUrubamba del departamento del Cusco. El citado grano
andino con características distintivas y peculiares se
produce en una franja de aproximadamente 70 km. de
longitud en ambas márgenes del ríoVilcanota o Willka
Mayu (río sagrado) a la que se le denomina el Valle
Sagrado de los Incas. El cultivo del maíz se realiza
entre 2,600 y 3,050 m.s.n.m., y la franja presenta
condiciones fértilestempladas que favorece el
desarrollo del maíz de los Incas y otros productos
usados para la alimentación desde el imperio Incaico.
En el antiguo Perú, a esta región seleccionada por el
Inca se leconocía como “Qheswa”, palabra quechua
que significa tierra templada fértil de fondo de valle.
Muestra de la cosecha de maíz blanco gigante Cusco.
Fotografía: CAU Huarán
Han transcurrido variossiglos y hasta la actualidad la
zona presenta grandes ventajas para la producción y
alta productividad para el maíz blanco gigante,
producto que se diferencia del resto de maíces por su
gran tamañode grano, sabor, calidad externa y valor
nutritivo. En la actualidad, el área de cultivo del maíz
blanco gigante se localiza en los distritos de San
Salvador, Písac, Taray, Coya, Lamay y Calca en laprovincia Calca y en los distritos Urubamba,
Huayllabamba, Ollantaytambo, Yucay y Maras de la
provincia Urubamba.
Recientemente el Maíz Blanco Gigante Cusco recibió el
certificado con laDenominación de Origen, otorgado
por el Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual (INDECOPI) como justo reconocimiento
por su excelente calidad degrano, de gran tamaño,
único en el mundo, producto del esfuerzo milenario
del hombre andino, internacionalmente conocido
como maíz blanco o maíz gigante del Cusco.
Con la denominación de origen se...
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