Mama

CAMARONES EN SALSA DE AGUACATE.
Ingredientes

24 camarones
3 cdas de aceite de oliva
½ taza de cebolla morada rebanada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cda de pimentón
½ taza devino blanco
1 cda de consomé de pollo
2 aguacates
el jugo de ½ limón
½ taza de crema light
2 ramas de cilantro
sal y pimienta al gusto

Preparación
Preparación
Lava y pela los camaronesy fríelos en un poco de aceite.
En un sartén calienta el resto del aceite y acitrona la mitad de la cebolla, el ajo, el pimentón y el vino. Baja el fuego y sazona con el consomé, la sal y lapimienta. Deja hervir hasta que el vino se consuma a la mitad.
Licua los aguacates con el jugo de limón, el resto de la cebolla, la crema y el cilantro.
Agrega la salsa de aguacate a la cebolla y antes deque hierva retira del fuego. Sirve con los camarones calientes.

CROQUETAS DE ATUN
Ingredientes
3 latas de atún en agua
6 papas grandes
aceite, el necesario
1 cebolla morada picada
3 jitomatespicados
1 pimiento morrón picado
3 huevos
1 bolsa de pan molido
sal y pimienta al gusto
Preparación
Lava las papas y ponlas a cocer. Ya cocidas pélalas, machácalas y ponles sal y pimienta.
Pona freír la cebolla con el jitomate y el pimiento, y al final agrega el atún.
Mezcla bien las papas con el atún.
Forma bolitas con esta masa, pásalas por huevo y pan molido, fríelas y listoCEVICHE
1 Kg. de pescado
10 Limones
...2 Tazas de cebolla picada
2 Cucharadas de cilantro picado
3 Jitomates pelados y picados
1/2 Taza de aceitunas picadas
4 Aguacates pelados y picados
1Cucharadita de Oregano
Chiles Jalapeños en vinagre
Sal y Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Se lava muy bien el pescado y se limpia de espinas y piel, se pica la pulpa en cubitos. Se ponen en un recipientey se le agrega el jugo de limon, se tapa y se mete al refrigerador durante 6 horas, revolviendolo de vez en cuando.
Se mezcla la cebolla con el cilantro, el jitomate, las aceitunas, el aguacate,...