mamalo

Muhammara (crema de pimientos y nueces) 
INGREDIENTES :
1 pote pequeño de pimientos rojos asados (o los asais vosotros mismos)
1 puñados de nueces
2 dientes de ajo
1 tercio vaso de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino
Media cucharadita de pimentón rojo picante
Media cucharadita de sal
2 rebanadas de pan (del normal de barra)
2 cucharaditas de granadina
1 cucharada dezumo de limón
Pan pita (para acompañar)


Vamos a hacer una salsa "gruesa". Para ello picaremos finos los dientes de ajo y el comino además de las nueces que, previamente, habremos pasado por la sartén con un cucharadita de aceite de oliva. Una vez tengamos esta picada fina la pondremos en el vaso de la batidora o la picadora con el resto de componentes excepto el pan pita. Damos un par o tresde golpes (para que quede gruesa) y ya está lista para consumir mojando o untando pan pita.
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HUMMUS (Puré de garbanzos).



Ingredientes
400 gramos de garbanzos cocidos 
2 dientes de ajo 
3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional) 
un pellizco de comino según el gusto 
el zumo de 1/2 limón aproximadamente 
unas 3 cucharadas de aceite de oliva 
sal y pimienta negra Preparación
Se mezclan los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y homogenea.

Si se desea más cremoso se le puede echar un poco de agua de la cocción o alguna leche vegetal.

Al servir se puede adornar con un poco de pimentón dulce (o picante), semillas de sésamo y un chorito de aceite de oli






MUHAMMARA (Crema de pimientos connueces).



Ingredientes
250 gr. de pimientos asados
½ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
100 gr. de nueces peladas
Pimienta siria o comino
Aceite oliva virgen extra
Perejil picado
Sal



Preparación

Cortar en tiras los pimientos. Picar la cebolla y el ajo y mezclarlo todo en un bol con una cantidad generosa de aceite. Dejarlo macerando en el frigorífico duranteunas horas. Pasar los pimientos por la batidora, añadiendo las nueces poco a poco. Después añadiremos el pan rallado, la pimienta, el perejil picado y la sal y volvemos a batir. No ha de quedar una crema muy fina, pero si vemos que queda muy consistente podemos añadir mas aceite, hasta que tenga una textura untuosa.

Servir con pan naan o pan de pita caliente.

Aquí les mando mi versiónsimplificada y ultra-rápida:
HOMMOS o HUMUS (Crema de garbazos)
125  gramos de garbanzos ( simplifiquense: comprenlos ya hervidos en lata o frasco de vidrio)
1/4 taza de crema de ajonjolí ( Tahini: en venta en frascos de vidrio. Se conserva maravillosamente bien por largos periodos)
una cucharadita de jugo de limón
1 cabeza de ajo
sal
aceite ( de oliva, of course…) al gusto para adornar
Metan todo en un procesador y agregar agua hasta que quede una pasta suave.
Se sirve en un plato extendiéndolo en forma redondeada. Rociar con aceite.
CREMA DE BERENJENAS (BABA GAN NUSH)
250 gramos de berenjenas pasadas por un asador o por el horno para poder quitarles la piel
1/4 de taza de crema de ajonjolí
2-3 dientes de ajo
una cucharada de zumo de limón
sal
Aceite al gusto
Licuar todos losingredientes. Adornar con aceite y polvo de pimientos.
CREMA DE YOGURT (LABNIE)
250 gramos de ypgurt
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo
un poco de yerbabuena picada
Mezclar el todo. Servir adornado de yerbabuena
CREMA DE PIMIENTOS ( IMJAMARA O MUJAMAR)
250 gr de pimientos rojos  (lavarlos , quitarles las semillas)
1 taza de nueces
una cucharada de azúcar morena ( variantes: hayquienes le agregar una cucharadita de salsa de granada y una de pasta de tomate; otras recetas le agregan   pan rallado)
una cucharada de limón
una pizca de comino
sal/pimienta
Licuar el todo y servir adornando con aceite

Receta del día: Torta fría de coco
Ingredientes:
- 1 Pudin de Vainilla
- 1 Flan sin caramelo
- 1 Pudin de Coco
- 1 Litro de Leche liquida
- 2 Paquetes de galletas (de...