I. OBJETIVO:
* Verificar la disposición de desechos y desperdicios generados por las diferentes áreas del CET para evitar la contaminación de los productos alimenticios y la proliferación de plagas.
* Observar el buen almacenamiento y manejo de sustancias toxicas para evitarla contaminación química de los productos.

II. MARCO TEÓRICO:
Los desechos son desperdicios o sobrantes de las actividades humanas, o en este caso como es de una panadería. Se clasifica en gases, líquidos y sólidos; y por su origen, en orgánicos e inorgánicos.
En los últimosaños las naciones del mundo industrializado han cuadriplicado su producción de desechos domésticos, incrementándose esta cifra en un dos o en un tres por ciento por año. El volumen de producción de desechos es inversamente proporcional al nivel de desarrollo del país que se trate.
Seestima que los envases de los productos representan el 40% de la basura doméstica, siendo nocivos para el medio ambiente y además encarecen el producto. Una vez puesta la tapa en el cesto de basura, se olvida el problema; a partir de ahí es asunto de los municipios. Estos tienenvarias posibilidades: arrojar la basura en vertederos (solución económica pero peligrosa); incinerarla (costosa pero también contaminante); o separarla en plantas de tratamiento para reciclar una parte y convertir en abono los residuos orgánicos. Esta sería una solución mucho másecológica, pero también más costosa.
El destino final de la basura es administrada por el municipio, quien la confina al denominado "Relleno Sanitario".
Según las BPM, las instalaciones para el almacenamiento de desechos y materias no comestibles se deben dar en un cuarto destinado para esefin hasta la eliminación de los mismos de la panadería. Este sector que no puede estar comunicado en forma directa con el de elaboración de los productos, debe mantenerse siempre con la puerta cerrada y que ésta esté impermeabilizada, paredes y piso impermeabilizados y [continua]

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(2010, 09). Manejo de desperdicios y desechos y sust. toxicas. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Manejo-De-Desperdicios-y-Desechos-y/800881.html

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"Manejo de desperdicios y desechos y sust. toxicas." BuenasTareas.com. 09, 2010. consultado el 09, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Manejo-De-Desperdicios-y-Desechos-y/800881.html.