manejo inadecuado de alimentos

Ana alvarez carreño
1. Actividad: Función y contaminación de los alimentos
Alimentos que consumo
Horario
Desayuno 8 am, Meriendo 12 del mediodía, ceno 4 pm.
GRUPOS
ALIMENTOS
BENEFICIOS



CONSTRUCTORES
Carne
Pollo
Cerdo
Pescado
Huevos
Leche
Yogurt
Queso
Mantequilla
Cereales
Legumbres
Leguminosas
Frutos Secos
Aceites

Brindan sustancias necesarias para formarlos tejidos de nuestro cuerpo, mejora la coagulación de la sangre y nos permiten reparar las partes que han sido dañadas ejemplo: cortaduras. golpes



ENERGÉTICOS

Cereales
Galleta
Pan
Papa
Yuca
Plátano
Panela
Harina
Azúcar
Miel
Dulces
Maíz
Tubérculos

Genera energía que ayuda a la actividad muscular y a la presión arterial. También ayuda a que el cerebro y el sistemanervioso funcione correctamente ejemplo: actividades deportivas



REGULADORES
Las frutas
Verduras
Hortalizas
Agua
Permite mantener el buen estado y tener un sano metabolismo. Contribuyen al mejor funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo, mejoran la visión y conservan la salud de la piel y las encías
 
Estos alimentos aportan a una buena nutrición y buen funcionamiento alorganismo ya que hay un balance alto en leche y sus derivados, proteínas, hidratos de carbono, frutas y verduras, lípidos, Agua, vitaminas, minerales y sales.

2. Esta es la cocina de mi casa


3. Forma de almacenar los alimentos en la cocina
Utilizamos:
1. Valdés: Arroz, Avena, Legumbres (lentejas, frijoles, garbanzos etc…), Harina, Enlatados, Chocolate, Sal y Azúcar.
2. Canastos: Huevos,Tubérculos (papa, yuca, plátano, ñame etc…).
3. Nevera: En refrigeración, Verduras, Frutas y Hortalizas. Leche y Queso.
En congelación, Carne, Pollo, Cerdo y Pescado.

4. Forma de almacenar utensilios en la cocina
Utilizamos:
1. Platera de pared: Platos y Vasos.
2. Platera de mesa: Tapas y Vasos.
3. Escurridor de utensilios.
4. Espacio debajo del mesón: Calderos, Ollas y sartenes.

5.Aseo y limpieza:
1. Los utensilios deben estar en lugar apartado de todos los alimentos evitando todo contacto

2. Los productos de aseo y limpieza no los mantenemos en la cocina.

3. Al utilizar los implementos de limpieza se debe asegurar de que no queden residuos en los lugares donde se manipulan los alimentos y conservan.

4. Se deben lavar y enjuagar bien los elementos para evitarguardar bacterias y la reproducción de las mismas

5. En la hora de limpieza, no se debe barrer en seco en ninguna estancia en lugares donde se conservan los alimentos ya que al levantar el polvo permite que los alimentos se contaminen de bacterias del suelo.

6. Contaminación:


Antes de llegar al consumo, los alimentos pasan por diversas etapas desde la cosecha durante los cuales sonsometidos a la manipulación de varias personas entre ellos el productor, el transportista, el proveedor, el almacenador, el procesador (cocinero, operario u otro), el ama de casa, pasos en los que los alimentos pueden sufrir contaminación.



1 .productor
2. transportista
3. procesador



4.etiquetador
5. minorista
6. consumidor
El concepto de contaminación se entiende como toda materiaque se incorpora al alimento sin ser propia de él y con la capacidad de producir enfermedad a quien lo consume. Básicamente esas materias pueden ser de tipo biológico, de tipo químico y de tipo físico.
Contaminación biológica: Incluye a las bacterias, los parásitos y los virus. El problema principal lo constituyen las bacterias por su capacidad de reproducirse sobre el alimento hasta cantidades queenferman a la persona que los consume o hasta que producen toxinas que enferman. Su capacidad de reproducirse hace que en pocas horas se formen grupos o colonias de millones de bacterias que aún en esa cantidad resultan imposibles de ver a simple vista en el alimento.
Este tipo de contaminación puede llegar al alimento por medio de las manos del hombre, por contacto con alimentos contaminados...