MANEJO T PRODUCCION DE PECES

MANEJO EN LA PRODUCCION DE PECES: Buenas prácticas en el transporte de peces vivos.

Factores de producción que influencian el éxito del transporte:
Las condiciones a que son sometidos los peces durante la producción influencian
decisivamente el resultado del transporte (Cuadro 1). Animales que estén nutridos
inadecuadamente o estresados por bajos niveles de oxígeno disuelto en losestanques de
cultivo, generalmente sufren más con el manejo de las cosechas y el transporte. Por
esto, pueden presentar mayor mortalidad, comparados con peces mantenidos bajo
mejores condiciones durante su producción. Peces con alta infestación por parásitos
(como tricodinas, monogeneos, mixosporídeos u otros microorganismos que causan
inflamación o lesiones en las branquias) tambiénpueden presentar altas mortalidades
durante y después del transporte. El manejo grosero durante las cosechas debe evitarse,
como: los pasajes excesivos de red por los estanques, que llevan a los peces a exhaustos
y aumentan las chances de heridas en los animales que luchan por huir del arrastre; la
suspensión excesiva de partículas de arcilla y material orgánico en al columna de agua,
queprovoca irritación, inflamación y lesiones en las branquias; y el confinamiento
prolongado en las redes al momento de la captura y del cargamento, que resulta en bajo
oxígeno localizado y acentúa las reacciones de estrés, causando pérdida excesiva de
sales de la sangre hacia el agua y la reducción de respuesta inmunológica de los peces.
Todo esto en conjunto, aumenta la mortalidad de lospeces luego, durante el transporte.

Cuadro 1: Factores adversos en la producción y cosecha que aumenta la mortalidad de
los peces después del transporte.
• Bajo oxigeno en agua en la semana que precede al transporte.
• Cosechas groseras y exhaustivas para los peces (diversos arrastres de red en el
estanque, elevadas suspensión de arcilla y material orgánico en el agua; y
prolongadoconfinamiento en las redes antes del acarreo).
• Inadecuada nutrición y alimentación durante el cultivo.
• Infección por parásitos en las branquias, que perjudican la respiración, la
excreción de amonio y la osmoregulación (equilibrio de sales en la sangre) de
los peces.

Alteraciones que se producen en la calidad del agua durante el transporte:

En el transporte d peces vivos, unadeterminada carga de peces es confinada en un
volumen fijo de agua (sea en bolsas de plástico o en cajas de transporte). En el agua de
transporte, los peces respiran (consumen oxígeno y excretan gas carbónico), eliminan
amoníaco de desde la sangre al agua a través de las branquias, excretan sus heces
(material orgánico) y liberan parte de su mucus. Así, a lo largo del transporte se
producenlos siguientes cambios en algunos de los parámetros de la calidad del agua:

a) aumento en la concentración de gas carbónico;
b) reducción del pH del agua (debido al gas carbónico en el agua);
c) aumento de la concentración de amoníaco total;
d) aumento en la concentración de sólidos en suspensión (heces)
e) aumento de la población microbiana (bacterias en general).

Alteracionesfisiológicas en los peces debido al manejo y su transporte:

Diversas alteraciones fisiológicas se producen en los peces como consecuencia del
manejo y del transporte. Los efectos de estas alteraciones deben minimizarse para que
se obtenga alta sobrevida de los peces después del transporte. Durante el manejo de los
peces para su carga en las cajas de transporte, se inicia la ReacciónGeneral de Estrés.
Esta reacción está marcada por la siguiente secuencia de acontecimientos:

a) se produce un aumento en la concentración de adrenalina y cortisol en la sangre
d los animales sometidos al manejo y manoseo;
b) la adrenalina promueve la elevación del nivel de glucosa en al sangre,
preparando a los peces para una situación de emergencia;
c) el cortisol, por toro lado,...