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INTRODUCCION

La Escuela Politécnica del Litoral (ESPOL), junto con la Comisión de Estudios para el Desarrollo de la Cuenca Baja del Río Guayas (CEDEGE), con el apoyo de la Universidad de Florida, y con el auspicio financiero del Programa de Modernización del Sector Agropecuario (PROMSA) del Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador, debido al desarrollo de la producción agroindustrialen un mundo globalizado, ha venido ejecutando proyectos para identificar productos agroindustriales que tengan buen potencial en la Península de Santa Elena.

Adicional a esto, los cambios en los hábitos alimenticios en Europa y Estados Unidos por la tendencia creciente al cuidado de la salud a nivel mundial, y las excelentes ventajas que ofrece la Península de Santa Elena tanto en condicionesde suelo y clima, como en el nivel industrial que se encuentra la agricultura hoy en día, que ya no es más un negocio a niveles de comuneros para la comercialización a las grandes ciudades, sino más bien un negocio que tomando en cuenta las variables de siembra, cosecha y poscosecha, dentro de los más rigurosos parámetros de calidad, comercialización y marketing producirán grandes rendimientos ybenéficos económicos para las inversiones en este tipo de actividad.

Vale recalcar que en la zona de la península de Santa Elena se obtiene varias oportunidades y ventajas, la más clara es que no está sujeto a la estacionalidad en la producción, que por su latitud y clima tienen otros países. Eso permite tener ventanas de exportación en determinadas épocas del año.

Por todo esto, resultanecesario proponer el “Estudio del potencial agroindustrial y de exportación para la producción de pepino en la Península de Santa Elena y los recursos necesarios para su implantación”, vegetal que dentro de los consumidos por el hombre, es el de los de menor contenido calórico.

Este proyecto está compuesto por el estudio de mercado, que permite ubicar el producto dentro del entorno del mercadolocal, midiendo variables de producción, oferta, productividad y comercialización. Determinando además el precio y la cantidad a producir a determinado nicho de mercado; el estudio técnico, describiendo el proceso productivo, los requerimientos agro ecológicos, y las variables por las cuales la cosecha de nuestro producto pueda darse o no, dentro de las ventanas establecidas en nuestro estudio previo;y el estudio financiero, el cual demostrará con cifras que el proyecto sea rentable al mediano plazo, estableciendo estados financieros, necesarios para el análisis al momento de conseguir inversión.

Este proyecto que trata sobre el pepino tipo Thunder, busca ofrecer a los inversionistas suficiente información para demostrar la viabilidad de invertir en lo agroindustrial y fue elaborado porFabricio Guerrero Morales y Ricardo Troya Andrade, como requisito previo a la obtención del título de Economista con mención en Gestión Empresarial, especialización Finanzas y Gestión Pública en la Escuela Superior Politécnica del Litoral.

1. ESTUDIO DE MERCADO

1.1 PRODUCTO

1.1.1 Descripción y usos de los productos principales

El nombre científico del Pepino es Cucumissativus L. En otros idiomas se lo conoce como: “Cucumber” (Inglés), “Gurke” (Alemán), “Cetriolo” (Italiano), “Cocomber” (francés) y “Komkoner” (Holandés). Las variedades principales existentes son: “Dasher II”, “Daytona”, “Moctezuma”, “Salad Bus”, “Thunder”, “Blitz”, “Calipyso”, “Endeavor”, “Maverick”, “Quest”, etc.

Se cree que el pepino es nativo de Asia y Africa, y ha sido utilizado parala alimentación humana desde hace 3.000 años; se distribuyó en China, luego en Francia, Inglaterra y se propagó en Estados Unidos[1]. El pepino híbrido “Thunder” del tipo slicing se siembra en el Ecuador en los valles cálidos de la sierra y en el trópico seco del litoral.

Los pepinos comúnmente son vendidos al por mayor, pero, como táctica de mercadeo se lo ofrece al consumidor final en...
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