Manera de hacer pizza margarita

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  • Publicado : 16 de noviembre de 2010
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pizza margarita

La introducción del queso como ingrediente de la pizza se produjo en 1889 en la ciudad de Nápoles. Un panadero local, ante la curiosidad de la reina Margarita de Saboya por estesencillo plato, quiso homenajear a la soberana, de modo que le agregó queso a la pizza, que junto con el jitomate y la albahaca forman los colores de la bandera de Italia.
1.Ingredientes

Para elbollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• ½ lata de jitomate molido o jitomate guajepelado
y en cubos
• 300 gr. de queso mozzarella o Oaxaca
• 1 cdta. de orégano
• 10 hojas de albahaca fresca
• ½ cdta. de sal
• 1 cdta. de azúcar
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación

1 Primerodiluye la levadura en la taza de agua.
Espera unos 20 min. Verás que fermenta.
Una vez que levó, pon el líquido en un cuenco,
agrégale la sal y de a poco ponle la harina con las manos.
2 Amasahasta formar un bollo.
Agrega el aceite de a poco,
y de ser necesario un chorrito de agua caliente.
Amasa hasta formar un bollo que esté integrado y sea maleable.
3 Luego pon el bollo sobre unatabla de madera con un poco de harina y cúbrelo con un paño limpio y seco y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
4La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollogrande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un rodillo hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
5Precalienta el horno a alta temperatura ypon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el queso mozzarella cortado en cubitos o el queso Oaxaca en hebras. Distribuye uniformemente el jitomate, previamente condimentado conpimienta, sal y chile seco molido (opcional).
6Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala entre 10 y 15 minutos más.
7Observa el estado del queso; debe estar bien derretido. A algunos les gusta que...
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