Manifestacion de las enzimas del higado de pollo

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Practica de laboratorio nº 13

Tema:

Llevar a cabo una investigación que ponga en manifiesto la influencia de un factor sobre la actividad de las enzimas del hígado.

Alumno: Juan Sebastian Coba

Curso: 2 bachillerato “B”

Tema:

Llevar a cabo una investigación que ponga en manifiesto la influencia de un factor sobre la actividad de las enzimas del hígado.

Problema deinvestigación:

“¿Cómo podemos investigar un factor que influya en la rapidez de la reacción enzimática de la catalasa en el hígado?”.

Variables:

Variables independientes:

Se va a medir la temperatura del agua oxigenada a 4 temperaturas diferentes

Variables controladas:

Cantidad de sustancia en cada muestra en volumen, y la misma masa de hígado de pollo

Variables dependiente:

El tiempoen el q la muestra deja de reaccionar por medio de la actividad enzimática.

Método de control de variables:

Independiente:

Se va a poner a calentar en un vaso de precipitados cada muestra de agua oxigenada, las temperaturas van a ser 30 y 40ºC de temperatura, 10 y 15ºC y la temperatura ambiente del lugar como muestra de control

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30º C 40º C 15 º C 10ºC control

se va a controlar que se tenga todos las muestras a una temperatura constante.

Controlada:

Se va a medir con una pipeta de 5 ml de agua oxigenada en cada muestra, que será puesta en un tubo de ensayo. Y el hígado de pollo va a ser triturado hasta hacerse una papilla para poder poner en cada muestra un tubo de ensayo.

Dependiente

Para medir el tiempo se va a usar uncronometro del cual se muestre cuanto se demora en producirse burbujeos. El tiempo en el que se deje de producir burbujeos ese será el tiempo en el que la reacción se acabe.

Hipótesis sustentada:

[1]“La catalasa EC 1.11.1.6 es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.

El peróxido de hidrógeno es un residuodel metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa se usa en la industria textil para la eliminación delperóxido de hidrógeno, así como en menor medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno. La ausencia congénita de catalasa es causante de una acatalasemia (o acatalasia), la enfermedad de Takahara que se manifiesta con severas infecciones gangrenosas de la cavidad bucal, pudiendo producir la pérdida de los dientes y gravesdestrucciones de los maxilares y regiones blandas que los cubre. Enfermedad congénita del Japón (2 de 100.00 habitantes sufren de este trastorno).

El mecanismo completo de la catalasa no se conoce, aun así la reacción química se produce en dos etapas:

H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-E

H2O2 + O=Fe(IV)-E → H2O + Fe(III)-E + O2

donde Fe-E representa el núcleo de hierro del grupo hemo unidoa la enzima que actuán como cofactores.

La enzima se presenta en forma de homotetrámero y se localiza en los peroxisomas.

Esta enzima puede actuar como una peroxidasa para mucha sustancias orgánicas, especialmente para el etanol que actúa como donante de hidrógeno. Las enzimas de muchos microorganismos, como el Penicillium simplicissimum, que exhiben actividad de catalasa y peroxidasa, sonfrecuentemente llamadas catalasas-peroxidasas.

La deficiencia en catalasa produce acatalasia. Esta enfermedad está caracterizada por la ausencia de actividad de la catalasa en los glóbulos rojos y se asocia con las lesiones orales ulcerantes.”

[2]“Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sea termodinámicamente posible (si bien pueden...
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