Manipulacion de alimentos

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  • Publicado : 30 de noviembre de 2010
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Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica.Apóyese en el material complementario.
R/=
a) Liberar la fruta del envoltorio para una mejor respiración.
b) Se debe manipular con cuidado, a fin de nocausar daños que aceleren su descomposición.
c) Se debería lavar muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre todo si se vana consumir sin quitarla piel.
d) Si para su consumo se prefiere la fruta más madura, bastará con guardarla en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. En cambio,para una conservación más duradera, se guardará en la parte menos fría de la nevera. Esto hará que el proceso de maduración sea mucho menor.
Lasmanzanas, si se desea una larga duración, se pueden introducir en bolsas de plástico y rociarlas cada semana con agua. La manzana por si sola tiene unperiodo largo de conservación.
e) No se debe guardar frutas de corta conservación (melocotones, nectarinas, paraguayos y peras) con las de largaconservación (manzanas), ya que pueden producir sabores extraños y deteriorarse más fácilmente.
f) No almacenar frutas dañadas ni enfermas junto conlas buenas, ya que se pudrirán las malas y las buenas también.
g) Hay que separar las frutas maduras de las que no lo están, ya que solo una piezapuede hacer madurar al resto.
h) No trocear la fruta hasta el momento de comerla, para aprovechar al máximo todos sus valores nutricionales.
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