Manipulacion De Alimentos

Lima Morada Sour

Ingredientes
37.5 oz. de pisco acholado
12.5 oz. de jarabe de maíz morado
12.5 oz de zumo de limón1 kg. De hielo en cubos
¼ kg de claras de huevo
Canela molida al gusto

Preparación
Verter el pisco, el jarabe de goma y el zumo de limón en el recipiente y mezclar.
Verter el hielo a ¼ de lacapacidad del vaso de la licuadora y colocar la premezcla, luego añadir las claras de huevo. Batir durante 8 segundos. Con el fin de enfriar y que la premezcla y la fusión con la clara de huevo tomenconsistencia, rápidamente colar el hielo y vaciar en una jara. Continuar la operación hasta terminar la solución.
Servir en tres tiempos, agregando canela molida en toda la superficie del cóctel.
Serecomienda prepara el jarabe de chica con anticipación para que luego llevarlo a conservación, ya que su elaboración demanda tiempo.



Apple Martini

Ingredientes
6 oz. de vodka
6 oz. delicor de manzana
Hielo en cubos

Preparación
Verter el vodka y el licor de manzana en el recipiente para la premezcla.
El porcentaje de hielo indicado se colocará al momento de la preparación. Serefrescará durante 15 segundos. Colar el hielo al momento de servicio

Cóctel de maracuyá

Ingredientes
2 ½ onzas de vodka
1 ¾ onzas de jugo de maracuyá
1 ¼ onzas de jugo de piña
½ onza dejugo de limón
1 maracuyá
Cubos de hielo al gusto
Flores naturales (opcional)

Preparación
En un vaso vierta el vodka y los jugos de maracuyá piña y limón. En un bol, eche la pulpa de maracuyá yremueva con un tenedor hasta que las pepas se separen un poco. Agregue una cucharada a la preparación anterior y mezcle. Ponga los cubos de hielo en copas para Martini, sirva el coctel de maracuyá ydecore con flores naturales.

Mai Tai

Ingredientes
- 1 oz. de ron blanco
- 1 oz. de ron rubio
- ¼ oz. de Amaretto
- 2 ½ jugo de piña
- 2 ½ jugo de naranja
- Un chorrito de jugo de granadina...