Manipulacion De Frutas

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PAUTAS PARA LA MANIPULACION DE FRUTAS

Selección de las frutas:

Cuando se va a comprar las frutas se debe tomar en consideración que,   estén en buenas condiciones, que no estén mallugadas, notengan malos olores. Deben lucir con los colores brillantes, además, se debe ver,   donde las tienen almacenadas. No deben estar apiladas, ni en contactos con carnes, pollos, pescados, ni tampoco conotras frutas dañadas o en contacto con productos químicos.

Conservación   y almacenamiento de las frutas:

Seleccionar las frutas por categoría.
Las frutas de   más rápida descomposición debenalmacenarse lo más pronto posible.
Limpie bien, con abundante agua y restriéguelas con un cepillo para verduras limpio mientras las lava.
Refrigerar según su categoría, no se deben guardar frutasdañadas con frutas buenas. La temperatura va a variar según la fruta que se vaya a guardar, aunque se recomienda que sea menos de 5 grados y más de 60 grados centígrados.
Se deben quitar de losenvoltorios plásticos para que tengan una mejor respiración 
Se deben manipular con cuidado para no causarles daños y acelerar su descomposición.
Las áreas de almacenamiento no deben estar en el suelo, mínimoentre 15 y 18 cm del piso.
  Asegurarse que exista el espacio suficiente para almacenarla y que el sitio tenga buena circulación de aire.
Asegúrese de usar el método PEPS, es decir, el primero queentra, es el primero que sale.
Se debería lavar muy bien bajo un chorro de agua limpia, sobre todo si se vana consumir sin quitar la piel.
Si para su consumo se prefiere la fruta más madura, bastarácon guardarla en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. En cambio, para una conservación más duradera, se guardará en la parte menos fría de la nevera. Esto hará que el proceso de maduraciónsea mucho menor.

Las manzanas, si se desea una larga duración, se pueden introducir en bolsas de plástico y rociarlas cada semana con agua. La manzana por si sola tiene un periodo largo de...
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