Manipulación De Alimentos

Páginas: 2 (329 palabras) Publicado: 29 de septiembre de 2012
ACTIVIDAD SEMANA 1.
-. Realice un documento de pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas, investigando y haciendo referencia bibliográfica. Apóyese en el materialcomplementario.

Antes de cocinar o preparar un alimento, es necesario tener en cuenta las medidas de seguridad con respecto a la higiene.
Sabemos que un manipulador de frutas es aquel que la cosecha,transporta y hace uso de ella. Por eso es de suma importancia que un manipulador conozca la forma correcta he higiénica de tratar las frutas. Con todo esto se trata en lo posible de evitar la propagaciónde virus en la preparación de los alimentos.
Pautas a la hora de manipular frutas.
1. Normas de higiene
2. Materias primas
3. Almacenamiento
4. Refrigeración
5. Consejos de almacenamiento
1. lasnormas de higiene son las que se manejan al momento de manipular cualquier tipo de alimento.
2. las materias primas son muy importantes, se debe recolectar una buena calidad del productos que tenganuna excelente apariencia y obtener un buen resultado al final de la preparación.
3. el mal almacenamiento de los productos hace que estos se deterioren rápidamente, por eso es muy importantealmacenarlos en los lugares adecuados para que estos no se contaminen.
4. • la refrigeración: Se deben contar con un buen refrigerador
• Los alimentos cocinados días anteriores o horas antes de consumir sedeben recalentar a una temperatura de 75 centígrados.
• Los sobrantes de los alimentos solo se deben utilizar una vez.
• No se deben mezclar alimentos frescos con los sobrantes y deben seralmacenados en frascos pequeños y poco profundos además de contar con un buen cierre.
5. se debe tener suficiente espacio, un lugar cerrado donde no ingresen las plagas que dañan y contaminan los alimentos.En el momento del almacenaje hay que poner en práctica el método PEPS, quiere decir que lo primero que entra, es lo primero que sale, para así evitar almacenar por más tiempo del necesario alguna...
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