Manjar blanco

FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS
DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.

Productos de Origen Animal

Requisitos No Arancelarios

Nombre comercial en Español:
Nombre comercial en Inglés:
Partida arancelaria:
Descripcion arancelaria:

Manjar (Dulce de Leche)
Milk Candy
1901.90.20.00
Manjar blanco o dulce de leche

CONTENIDO
N°

Título

Página

A.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

3

A.1

Características

3

A.2Propiedades y Aspectos Nutricionales

3

A.3

Producción

3

B.

ASPECTOS ARANCELARIOS

4

B.1

Partida Arancelaria

4

B.2

Preferencia Arancelaria

5

C.

REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU.
6

C.1

Entidades que regulan

6

C.2

Procedimiento de Importación establecidos por la FDA

7

C.3

Requisitos Físicos, Químicos, Microbiológicos y Sensoriales

8

C.4

Requisitosrelativos a Colorantes, Aditivos, Acidificación y Control del
Permiso de Emergencia
79

C.5

Buenas Prácticas de Manufactura

C.6

Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Crítico(HACCP) 11

C.7

Comercialización

11
12

C.7.1.

Envase

12

C.7.2

Embalaje

12

C.7.3

Marcado y Etiquetado

13

C.7.4.

Transporte

13

C.7.5

Registro de Marcas

13

C.7.6

Ley contra el Bioterrorismo

14C.7.7.

Información sobre distritos aduaneros más frecuentes en EE.UU.

14

C.7.8.

Certificación CTPAT y BASC

15

C.8

Reglas de Origen y Certificación de Origen

15

C.9

Pasos a seguir para la Exportación

17

Proyecto BID-ADEX – RTA / MANJAR (DULCE DE LECHE)

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A.

GENERALIDADES DEL PRODUCTO

A.1

CARACTERÍSTICAS
El manjar o dulce de leche es un producto lácteo obtenido porconcentración mediante el
sometimiento al calor a presión normal, en todo o en parte del proceso, de leche cruda o
leches procesadas, con el agregado de azúcares y otros ingredientes o aditivos
permitidos. El producto resultante tiene una consistencia pastosa, ligeramente untable y
de color caramelo.
El proceso de elaboración del dulce de leche o manjar blanco y el principio de su
conservación sebasan en la concentración de sólidos especialmente azúcares por
evaporación del agua contenida en la leche, lo que impide el ataque de microorganismos.
Fuente de información:
Food and Agricultural Organization of the United Nations – FAO
Elaboración de dulce de Leche
http://www.fao.org/
Paso 1: Portal principal en español de la FAO; Paso 2: Publicaciones; Paso 3: Depósito de documentos de
la FAO;Paso 4: Búsqueda Manjar, Paso 5: Fichas Técnicas.

A.2

PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES
En el siguiente cuadro se puede apreciar la composición nutricional del manjar en 100
g de parte comestible.
Contiene:

100 g

%VRN(*)

Energía (kcal)

310

5%

Proteína (g)

6.7

4%

Grasa (g)

7.5

3%

Carbohidratos (g)

54.1

5%

Calcio (mg)

243

9%

Fósforo (mg)

199

7%

* VRN: Valor de Referencia deNutrientes (Codex/FDA/ECRDA)
Fuente: Nestlé Perú
Fuente de información:
Nestlé Perú
http://www.nestle.com.pe/
Paso1: Productos, Paso2: Lácteos, Paso 3: Elegir producto.

A.3

PRODUCCIÓN
Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del proceso
productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienes
adquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos,etc.) cumplan los requisitos establecidos por
el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad.
A continuación se presenta el diagrama de flujo del proceso productivo para obtener el
Manjar:
Leche

Recepción

Proyecto BID-ADEX – RTA / MANJAR (DULCE DE LECHE)

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Continuación………

Análisis

Neutralización

Calentamiento

Concentración (hasta 65-70 Brix)Batido/enfriamiento

Envasado

Almacenamiento

Fuente de información:
Food and Agricultural Organization of the United Nations – FAO
Elaboración de dulce de Leche
http://www.fao.org/
Paso 1: Portal principal en español de la FAO; Paso 2: Publicaciones; Paso 3: Depósito de documentos de
la FAO; Paso 4: Búsqueda Manjar, Paso 5: Fichas Técnicas

B.

ASPECTOS ARANCELARIOS

B.1

PARTIDA ARANCELARIA
La partida...