Manjar De Quinua

I.E “CARLOS NORIEGA JIMENEZ”

“XXII FERIA ESCOLAR DE CIENCIA Y TECNOLOGIA”

MANJAR DE QUINUA

INTEGRANTES
* Rafael Quiroz V.
* Harold Vera E.
* Richard Osco V.
* Luis Ramos C.
GRADO: 5to
SECCION: “C”
PROFESORA: Yolanda Huaynates López

1.- Planteamiento del Problema
* Investigación.
La quinuaes una planta domestica originaria de nuestros antepasados, era el principal alimento de los incas y hoy día en nuestra sociedad no valoramos la quinua, pues presenta bondades esenciales para la salud como en el uso medicinal, alimentación e industria cosmético. Esto ya que gracias a las investigaciones se sabe que la quinua contiene los diez aminoácidos esenciales que hacen que su proteína tengaalta calidad. Existiendo más de tres mil accesiones de quinua y siendo la quinua real la más apetecida por sus bondades nutricionales y netraceuticas”.

* Objetivo General.
El objetivo de este trabajo es demostrar la importancia que posee este producto (la quinua) y que a partir de ella se elaboran productos de alto valor nutritivo (Sopas, tortas, mazamorra, refresco y platos principales dequinua) y para nuestro caso un manjar; y recordar que antiguamente nuestros antepasados elaboraban sus alimentos a base de quinua, es por eso que podrían vivir más años y gozar de una buena salud.

* Objetivo Especifico.
Como ya mencionamos, nuestra sociedad aun no valora las bondades de la quinua y no se ve reflejado un alto consumo nacional de este maravilloso alimento, y una de lasformas en la que se puede introducir el consumo de este alimento es mediante la elaboración del manjar de quinua y de esta forma conocer y valorar las bondades alimenticias de este grano.

* Importancia de la Investigación.
Nos permite conocer las bondades de la quinua y el poder nutritivo en sus propiedades, también conocer el grado de consumo que tiene nuestra población ya que hasta la fechano se tiene una gran demanda como debería tener un alimento altamente nutritivo, pues su costo no es alto y está al alcance de cualquier persona. También conocer la problemática del poco consumo de este alimento y ver las formas en que se pueda introducir su consumo y dar a conocer sus bondades y lograr una mayor demanda en su consumo.
2.- Propiedades Nutritivas
Existen plantas alimenticiasoriundas de los Andes. Éstas han sido cultivadas durante miles de años en el Perú, así como en otros países andinos. En tiempos antiguos constituían la base de la dieta de estas regiones. Hoy en día se pueden obtener en los autoservicios de la gran mayoría de países en el mundo, porque representan para nuestro organismo un gran aporte de nutrientes que necesitamos para mantenernos bien de salud. Tales el caso de la Quínua, cuyo valor nutritivo es excepcional, el contenido proteínico es mayor que el de otros granos más comunes, sin considerar siquiera la excelencia de su calidad. Las proteínas de la quínua, contienen una adecuada proporción de aminoácidos, de allí que se podría utilizar como sustituto de la carne o la leche.

* La quinua contiene una sustancia amarga, la saponina, la cualdebe ser eliminada antes de su consumo. Esto se hace lavando la quinua con agua hasta que desaparezca la espuma que produce la presencia de dicha sustancia. Es oportuno mencionar que el agua con saponina puede ser utilizada en el lavado de ropa o como champú.
* La quinua lavada puede ser empleada en vez de arroz, ya sea en sopas o en guisos. También puede ser consumida en forma de harina uhojuelas.
* Su consumo es sumamente recomendable ya que proporciona un alto contenido de aminoácidos esenciales y posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. Es recomendado en la dieta celíaca ya que no contiene glúten.
* Favorece el crecimiento de los niños. Consumo recomendado durante la gestión y primeros años de vida. Mantiene el organismo sano, con mejor ánimo, mejor...