Mantequilla De Stevia

Páginas: 5 (1236 palabras) Publicado: 11 de diciembre de 2012
INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

TRABAJO DE CREACION DE EMPRESAS

PROFESORA:
ALEJANDRA REYES

INTEGRANTES:
SABRINA AGUIRRE
ROLANDO ARRIAGADA

STGO, diciembre 2012
STEVIA

Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), nativa de regiones subtropicales y tropicales de Suramérica yCentroamérica. Una de sus especies, Stevia rebaudiana, nombrada así por Moisés deSantiago Bertoni en honor de Ovidio Rebaudi, conocida en guaraní como ka'a he'ẽ («hierba dulce»), o, simplemente, «estevia», es ampliamente cultivada por sus hojas dulces.
Las hojas de las plantas de este género tienen un dulzor más tenue al principio de su degustación y una duración más larga que los del azúcar común, aunque algunos de sus extractos pueden tener un sabor amargo o con un gustoparecido a los de las plantas de la especie Glycyrrhiza glabra en altas concentraciones.
Por la singularidad de ser los extractos obtenidos de las plantas de este género hasta 300 veces más dulces que el azúcar común, el género ha ido llamando la atención con la creciente demanda de alimentos con bajos contenidos de carbohidratos y azúcares.
Las investigaciones médicas que se han realizado acercade ciertas especies del género han demostrado sus posibles beneficios en el tratamiento de la obesidad y la hipertensión arterial porque el consumo de los extractos de sus plantas tiene un efecto insignificante sobre los porcentajes de glucosa en la sangre, lo que también hace atractivos a estos para usos no medicinales como edulcorantes naturales. Sin embargo, las controversias políticas hanlimitado su disponibilidad en muchos países. Por ejemplo, Estados Unidos lo prohibió a principios de 1990 a menos que la etiqueta del envase lo indicara como un suplemento. Se utiliza ampliamente como edulcorante en el Japón, Chile, México y Colombia. Ahora está disponible en el Canadá como un suplemento dietético.
Utilizada milenariamente por tribus o etnias de Sudamérica, principalmente porParaguay, Bolivia, Brasil y Argentina, existen diversas variedades que aún tienen un cultivo étnico y ecológico

PROPIEDADES DE LA STEVIA

Se atribuyen distintas propiedades, de las que se cita algunas a continuacion
* No se procesa en el hígado
* Se puede utilizar sin procesar (hojas), liquida o cristalizada
* En forma de fermentado natural, tiene un efecto antioxidante (o “antiedad”)se considera seis veces más antioxidante que el té verde
* Soluble en agua, alcohol etílico y metílico
* No fermenta ni reacciona con otros componentes presentes en los alimentos.
Mencionamos algunas de las muchas propiedades y ventajas que tiene la estevia y que cada vez se encuentran mas usos y beneficios que aporta el uso de este prodigioso endulcorante natural

MANTEQUILLA DE STEVIA“DELIZA”

INTRODUCCION

Los actuales patrones de consumo han llevado al desarrollo de productos que se adapten a nuevos requerimientos, en el caso de los bienes relacionados con la alimentación las condiciones se refieren a características de salud, estética y por supuesto el disfrute de los alimentos. El mercado de edulcorantes, no escapa a la tendencia y en los últimos años se ha dado un boomen torno a productos , más dulces y con menos calorías; sin embargo, muchos de ellos a pesar de su gran acogida en los mercados de suplementos dietéticos, son punto de una fuerte controversia sobre los efectos que su consumo pueda traer a la salud humana ya sea por su uso intenso o frecuente. Entre algunos de los productos bajo dicho cuestionamiento se encuentran el Ciclamato, el Aspartame y laStevia, más específicamente los compuestos que se extraen de ella como son el Steviosido y los Rebaudiósidos, esto hace que su futuro como uno de los productos con mayor potencial de comercialización internacional se encuentre sujeto a los dictámenes científicos que sopesan la legislación en los países que figuran como mercados potenciales. El asunto se mueve en últimas entre la creciente...
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