Manual De Bienvenida

gracias



























Manual de Bienvenida



Bienvenido... has sido seleccionado para ser miembro de nuestra gran familia del restaurante “Ballenato”.
Deseamos que muy pronto te sientas parte de esta gran familia, cuenta con todo el apoyo del personal que labora en este restaurante el “Ballenato”.

Confiamos en tus habilidades paradesarrollar tus actividades, pero Dependerá de ti, el desempeño y la actitud positiva hacia tu trabajo, te invitamos a ser cada vez mejor; a ser excelente en todo lo que realices diariamente, para que se logren los objetivos y metas tanto personales como organizacionales.

Este manual te dará la oportunidad de conocer tus actividades que vas a desempeñar dentro de este negocio y además laresponsabilidad que se tiene dentro del mismo. Recuerda que el primer día de laborar en un trabajo siempre van a surgir dudas sobre tus actividades o de la empresa, pero no te preocupes estamos para Ayudarte. Solo nos resta decirte...

¡Comencemos¡ …
















MISIÓN

Ofrecer las mejores delicias del mar, con la máxima calidad en nuestros menús, creando unambiente familiar, brindando el mejor servicio para la satisfacción de nuestros clientes.





VISIÓN

Ser una cadena de Restaurantes con gran reconocimiento a nivel Nacional.





LEMA

“Come mariscos, “El Ballenato”












PROCEDIMIENTOS DE ACTIVIDADES DEL MESERO

Recibir a la gente e indicarles su mesa.
Dar la carta.
Tomar la orden.
Transmitir la orden apersonas encargadas de bebidas, cócteles
y comida.
Llevar aperitivos y Bebidas.
Llevar los alimentos solicitados por el cliente.
7. Darle atención al cliente durante el tiempo que disfruta de sus alimentos.
Ofrecer postre.
Cuando lo solicita el cliente se le entrega la cuenta.
10. El cliente paga.
10. Se le ofrece una paleta de dulce.11. Cuando el cliente se retira. El mesero recoge la charola (se utiliza para que el cliente deje la propina)
12. Limpiar la mesa.


PARA ELABORAR LA ORDEN SE NECESITA LOS SIGUIENTES DATOS







Cantidad









PROCEDIMIENTOS DE ACTIVIDADES DE LA PERSONA ENCARGADA DEL SERVICIO DE BEBIDAS Y/O LA BARRA

Recibir la orden de bebidas solicitadas por elmesero.
Preparar las bebidas solicitadas por el mesero.
Entregar las bebidas al mesero.
Recibir la orden de las comandas
Servir solamente los cócteles requeridos


PROCEDIMIENTOS DE ACTIVIDADES DE EL AYUDANTE DE COCINA.

Los empleados que desempeñan esta actividad desarrollan diferentes tareas como el picar alimentos, decorar los platillos, moler algún alimento en licuadora, freír,lavar platos, congelar los mariscos, estar al pendiente de que se tenga lo necesario de los ingredientes para la elaboración de los platillos solicitados por el cliente.


RECOMENDACIÓNES

a) En este puesto se requiere de absoluta limpieza personal así como uso de cofia y a veces guantes (en caso de ser necesario).
b) Llevar en orden los utensilios que se utilizan y colocarlos en susitio cuando ya no se necesiten.


PROCEDIMIENTOS DE ACTIVIDADES DE LA COCINERA.

Este puesto es esencial para el éxito del negocio ya que depende de ella que los clientes regresen y salgan satisfechos de los platillos preparados.

Las actividades que la cocinera realiza son:

a) Revisar cuanto hay en existencia de los ingredientes necesarios para la realización delos platillos.
b) Revisar que los utensilios se encuentren en su lugar.
c) Preparar los ingredientes necesarios para los platillos requeridos por el cliente.
d) Realizar las órdenes con dedicación y eficiencia y rapidez.
e) Dirigir a la gente para que los platillos lleguen con rapidez al cliente.





PROCESO DE TRABAJO PARA EL PERSONAL



A. GENERALES...