Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para “Repostería El Hogar” S. de R.L.

Marisol Pérez Gonzáles

Honduras
Diciembre, 2005

i ZAMORANO CARRERA DE AGROINDUSTRIAElaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para “Repostería El Hogar” S. de R.L.

Trabajo de graduación presentado como requisito parcial para optar al título de IngenieroAgroindustrial en el Grado Académico en Licenciatura

Presentado por:

Marisol Pérez Gonzáles

Honduras Diciembre, 2005

ii

La autora concede a Zamorano permiso para reproducir ydistribuir copias de este trabajo para fines educativos. Para otras personas físicas o jurídicas se reservan los derechos de autor.

__________________________________ Marisol Pérez Gonzáles

Zamorano,Honduras Diciembre, 2005

iii

Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la “Repostería El Hogar” S. de R.L.

Presentado por: Marisol Pérez Gonzáles

Aprobado:______________________ Edward Moncada, M.A.E. Asesor principal _______________________ Raúl Espinal, Ph.D. Director Carrera de Agroindustria

_______________________ Napoleón Pineda, Ph.D. Asesor_______________________ George Pilz, Ph.D. Decano Académico

_____________________ Kenneth L. Hoadley, D.B.A. Rector

iv

DEDICATORIA A Dios. A mis padres y hermanos. A mi amiga Joany Ruíz.

vAGRADECIMIENTOS A Dios por estar presente todos los días en mi vida, guiándome siempre por el mejor camino, dándome fortaleza para enfrentar situaciones difíciles con el mejor de los ánimos. A mispadres por el apoyo, la confianza, los consejos y el amor que me brindan en todo momento. A mi amiga Joany Ruiz por su sincera amistad, por todos los consejos y el cariño que me brinda siempre. A misamigos de Zamorano y del colegio, por la amistad que me brindaron siempre y todos los momentos que compartimos. A mis asesores Edward Moncada y Napoleón Pineda por el apoyo para realizar este... [continua]

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