Manual de caprinos boer

Fundación para la Innovación Agraria

M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A

Fi c h a d e Va l o r i za c ión de Resulta dos

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Producción de Carne Caprina en Lonquimay
Proyecto de Innovación en la IX Región de La Araucanía
La creciente preocupación por los problemas de salud relacionados con el contenido de grasas y colesterol de los alimentos, ha contribuido a reposicionarla carne caprina, ya que presenta menos contenido de grasas saturadas que las demás carnes rojas, e incluso que el pollo. Esto ha motivado un aumento de su consumo en los países de mayor ingreso relativo, donde la preocupación por la calidad nutricional es un tema cada vez más relevante. La raza boer se la conoce también como africander o afrikander, cabra común de Sudáfrica; es un tipo indígenamejorado, con influencia de algunas razas europeas, cabras angora y cabras índicas. El nombre deriva de la palabra holandesa “boer” que significa granja y que probablemente fue utilizado para distinguir las cabras nativas de Sudáfrica de las cabras importadas durante el siglo XIX. Fue introducida en Estados Unidos en 1993 después de un período de cuarentena en Nueva Zelanda; se la considera como elgenuino tipo de cabra para la producción de carne, puesto que ha sido producida y seleccionada específicamente por la conformación superior de su cuerpo, un valor alto de índice de crecimiento y de fertilidad. En este contexto se ha buscado incrementar la competitividad del sector pecuario caprino nacional, a través del mejoramiento de la aptitud carnicera mediante la introducción de la raza boerpor sobre las cabras criollas. Se espera aumentar la productividad en términos de calidad y cantidad, introduciendo la raza boer a fin de mejorar la eficacia productiva y económica del sistema caprino.

PECUARIO / CAPRINOS

Esta ficha resume los resultados y lecciones aprendidas de este proyecto, expuestos en detalle en el libro correspondiente de la serie

E X P E R I E N C I A S D E I N NO VA C I Ó N PA R A E L E M P R E N D I M I E N TO A G R A R I O

Producción de Carne Caprina en Lonquimay
Proyecto de Innovación en la IX Región de La Araucanía
Origen
Esta ficha fue elaborada a partir de la publicación que sistematiza los resultados, experiencias y lecciones aprendidas en la ejecución de un proyecto financiado por FIA, cuyo propósito fue mejorar la producción caprina de lazona de Lonquimay mediante la introducción de una nueva genética carnicera: la raza boer, en un sistema productivo y de gestión, donde se incluyeron los recursos genéticos, la organización de los productores y la comercialización. La iniciativa fue ejecutada por la Ilustre Municipalidad de Lonquimay en conjunto con la Universidad de Concepción y la Asociación Nacional de Productores Caprinos(ANPC), entre noviembre de 2002 y junio de 2006. La carne caprina ocupa el primer lugar en importancia entre los productos caprinos comercializados mundialmente, aunque sólo representa el 5% del total de la producción de carnes rojas y el 2% de todos los tipos de carne producidas. En particular, la producción mundial de carne caprina asciende a 4,2 millones de toneladas aproximadamente, con una tasade crecimiento anual del orden del 10%. Sólo el 44% de las existencias caprinas se faenan, lo que representa un total de 346 millones de cabezas ya que en la mayor parte de los casos no se presentan razas de producción cárnica. Los principales productores mundiales son China (39%), India (11%), Pakistán (8%), Sudán (5%), Irán (3%), Bangladesh (3%) y Nigeria (3%), entre otros. En la región, Brasiles el principal productor y actualmente está orientado al faenamiento de cabritos de 30 kg peso vivo. Los principales importadores son Estados Unidos (31%), Italia (14%), Arabia Saudita (5,9%) y China (5%). En el año 2007 las importaciones mundiales ascendieron a 122 millones de dólares. En cuanto a las exportaciones, sólo se comercializa el 0,7% del total de carne producida, con 128 millones de...