Manual de cocteles

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Coctelería
Pedro Acosta Berroa



Shot Drink
O
Bebida Trago

B-52

½ onz Kahlua 
½ onz Baileys
½ onz Grand Marnier

Copa: shot
Técnica: Servir por capas
En este mismo orden.

Irish Flag 

 

½ onz de menta (verde) 
½ onz de baileys 
½ onz de grand marnier
 
Copa: shot 
Técnica: serviré en 
este mismo orden 

Kamikase 

½ onz triple seco
½ onz vodka  ½ onz jugo de limón 

Copa: shot
Técnica: chequear todos los ingredientes y servir
Opcional: crusta de azúcar

Cucaracha 

1 ½ onz tequila  
1 onz de crema de café  

Copa: champaña pequeña 
Técnica: flameado

Mudslide 

1/2onz crema café
1/2onz baileys
1/2onz vodka 

Técnica: Directa por capas servir en este mismo orden.
Vaso: Shot

Airplane Gasoline

1 ½ onz Sambua
1 onz CuracaoAzul

Copa: Cucaracha
Técnica: Flamear

Miguelito

1 onz de guaro
1 onz de crema de coco

Copa: Shot 3 onz
Técnica: Chequear con hielo y servir

Seducción

½ onz de kahlua
½ onz de midori
½ onz de baileys

Copa: Shot
Técnica: Por capas

Short Drink
Bebida Corta

Alexander 
1 onz Ginebra 
1 onz crema de cacao (blanco) 
1 onz leche evaporada

 M: coctelera D: Canela o nuez moscada en 
A o espolvoreada
 C: Cóctel, Martini o Rose Mary 
 Co: digestivo
CxD: bebida corta 
 F:

Brandy Alexander
 
1 onz Brandy 
1 onz crema de cacao (blanco) 
1 onz leche evaporada 

M: coctelera 
D: Canela o nuez moscada en A 
o espolvoreada 
C: Cóctel, Martini o Rose Mary
Co: digestivo
CxD: bebida corta 
F:

 

Americano 

2 onz de vermouth dulce 2 onz de campari 
Club soda para rellenar 

M: Directo 
D: twist de cáscara de limón
C: Vaso: Roquero 
Co: digestivo
 CxD: bebida corta 
F:

Blood and sand (sangre y arena) 
‡ ¾ onz whisky ‡
 ¾ onz cherry brandy ‡ 
¾ onz vermouth dulce ‡ 
¾ onz jugo de naranja ‡ 
Técnica : Coctelera chequear y servir.‡ 
Copa: cóctel.

 

Blue moon (Luna azul) 
‡ 1 ¾ ginebra ‡ 
1 blue curacao ‡ Técnica: Vaso Mezclador remover con hielo y servir ‡
Copa:coctel  

 

Banshee 
‡ 1 onz crema de banano ‡ 
1 onz onz crema de cacao (blanca) ‡ 
1 onz light-cream (leche evaporada) ‡ 
Técnica: Coctelera chequeado.‡ 
Copa: cóctel.

Caipirinha (Caipiriña) 
‡ 2 onz cachaza ‡ 
2 cucharaditas de azúcar .‡
 4 gajos de limón ‡ 
Vaso: Roquero.‡ 
Técnica: machacar el limón con el  azúcar ponerle lacachaza rellenar con hielo picado y remover.

 

Pink Lady (Dama rosada) 

‡ 1½ onz ginebra ‡ ¼ onz granadina ‡ 
¾ onz sirope simple ‡ 
1 onz leche evaporada ‡ 
Copa: cóctel.‡ 
Técnica: chequear con hielo y servir.

 

White Lady (con leche) 
‡ ¾ oz. Triple Sec o Cointreau ‡ 
1 ½ oz. Ginebra ‡ 
¼ oz. Jarabe de azucar ‡
 1 ¼ oz. leche evaporada ‡ 
Hielo ‡ 
Tecnica: Vertirlos ingredientes en orden dentro de la coctelera, vatir de 13a 15 segundos ‡ 
Copa: Copa Martini ‡ 
Decoracion: Cereza en el borde de la copa 

Caipiroska 
‡ 2 onz vodka ‡
 2 cucharadas de azúcar ‡ 
4 gajos de limón ‡ 
Vaso: Roquero.‡ 
Técnica: machacar el limón con el  azúcar ponerle el vodka rellenar con hielo picado y remover.

Pisco Sour 
‡ 1½ onz pisco ‡
 ¾ jugo de limón ‡ 1 onz sirope simple ‡ 
½ clara de huevo ‡ 
2 gotas de angostura ‡ 
Copa: cóctel.‡ 
Decoración: media luna de limón y una cereza ‡
 Técnica: chequear con hielo y servir.

Rob Roy 
‡ 1½ onz whisky ‡
 ¾ onz vermouth dulce ‡
 2 gotas de angostura ‡
 Técnica : Vaso Mezclador remover con hielo.‡ 
Copa: cóctel.‡ 
Decoración: una cereza.

 
Rusty Nail (clavo oxidado) 
‡ 1 ½ de whisky ‡
1 onz drambui ‡ Vaso: roquero ‡ 
Técnica: directa 

 

Sombrero 
‡ 2 onz licor de café ‡ 
2 onz leche evaporada ‡ 
Vaso: Roquero ‡ 
Decoración: 2 cerezas ‡ 
Técnica: directa bastante hielo servir primero la crema de café y luego la leche evaporada.

 

Side Car 
‡ 1 onz de brandy ‡ 
1 onz de triple sec.‡
 ¼ onz de jugo de limón ‡ 
Copa: cóctel.‡ 
Técnica: chequear con hielo.‡ ...
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