manual de cultivo de hongos

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NECESIDADES DE PUBLICACIÓN DE INFORMACIÓN EN INTERNET
ÁREA:

DIRECCIÓN DE VINCULACIÓN

TITULAR: B MTRO. LENIN MENDOZA GÓMEZ

FECHA:

AGOSTO, 2008 (actualización)

NOM BRE O TÍTULO SUGERIDO
MANUAL DE HONGOS COMESTIBLES
DESCRIPCIÓN

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS
DEL ESTADO DE CHIAPAS

Desarrollo Regional Sustentable con Educación Tecnológica

“CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES”CECYTECH-DG-UI-ENC-001

INDICE

Construcción del modulo
Croquis del módulo de producción de hongos comestibles
Principales áreas del módulo
Preparación del sustrato
Siembra
Propagación o Incubación
Producción
Cosecha

CECYTECH-DG-UI-ENC-001

FUNDAMENTACION
En un rincón de una habitación existente, preparando un pequeño ambiente con
listones de madera y cobertura de polietileno o adecuando un recintopara tal
fin, toda familia puede cosechar la cantidad suficiente de Pleurotus durante todo
el año, para obtener una perfecta y sana alimentación.
CONSTRUCCIÓN DEL MÓDULO:
Para la producción de 80

100 kilogramos de setas frescas en un lapso de 60

días, se requiere un módulo con dimensiones de 4 metros de ancho por 8
metros de largo. Este módulo, estará dividido por tres áreas especificas que
seusará para la incubación, fructificación y siembra, además tendrá un
pasillo de acceso.
Las áreas de incubación y fructificación se cubrirán con nylon negro y
transparente respectivamente para controlar la luz natural y la temperatura.
Así mismo, se construirán seis estantes de madera con las

medidas

siguientes: 1.50 metros de ancho por 2.5 metros de largo con tres entrepaños.
Utilizando tres enel área de incubación y tres en el área de fructificación
El material necesario para la construcción del módulo se describe a continuación:

CECYTECH-DG-UI-ENC-001

Lista de materiales para la construcción de un módulo de producción de setas
MATERIALES
28

Láminas galvanizadas (2.45 m x 0.8 m)

8

Horcones de 3 m de largo

5

Vigas de 4.5 m de largo

2

Cargadores de 8 m de largo

2

Planchones de9 m. de largo

1

Caballete de 9 m de largo

1

Docena de reglas de 3m de largo

½

Docena de reglas de 9 m de largo

4

Reglas de 8m de largo

4

Reglas de 3.60 m de largo

2

Docenas de regla de 2 m

90 Tablas de 2 m de largo
20

Tablas de 3 m largo
105 m 2 de Naylo (60 m 2 de Naylo transparente y 45m 2 de Naylo negro)
3

Estantes en la sala de incubación.

3 Estantes en la sala defructificación.
1 Mesa de siembra.

CECYTECH-DG-UI-ENC-001

Características de un módulo de producción
Para la producción de hongos comestibles, se requiere un local con las
siguientes dimensiones: 4 m de ancho por 8m de largo, piso de concreto
simple o de tierra, estructura de madera, techumbre con naylo de color
negro y lámina galvanizada de 3 m.

CROQUIS DEL MÓDULO DE PRODUCCIÓN DE HONGOS COMESTIBLES(SETAS)

8m
Área de
incubación
4m
Área de
siembra
Área de fructificación

Acceso

3m

2m

3m

CAPACIDAD PARA 90 BOLSAS CON SUSTRATO INOCULADO DE MEDIDAS 40X60
CM (PASTELES).

PRINCIPALES ÁREAS DEL MÓDULO
Área de Siembra
Esta sección es establecida para realizar la actividad de inoculación
(siembra) con el apoyo de una mesa de trabajo, esta área debe estar
protegida con naylo transparente para evitarcorrientes de aire y posible
contaminación.

CECYTECH-DG-UI-ENC-001

Área de Incubación
Esta sección del módulo es una de las más importantes ya que de ésta
depende el buen desarrollo del micelio, debe mantenerse en completa
oscuridad, sin orificios que permitan la entrada de corrientes de aire y
así

mantener

el

CO2

desarrollo del micelio
cuenta

con

al
de

estantes,

25%
25

en

y

unatemperatura óptima para el

a 30 grados centígrados, además

los

que

cuales se coloca el material ( sustrato

inoculado).
Área de Fructificación
En esta área encontramos condiciones adecuadas de luz para estimular los
primordios o brotes del hongo, es indispensable los estantes de 3 plataformas
con alturas de 60 cm y 90 cm de ancho. Debe tener ventanas protegidas
con malla mosquitera y con ello...
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