Manual de desayunos

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DESAYUNO

El desayuno es la primera comida que se realiza al día, es decir, por la mañana. El nombre deriva del concepto de que uno no ha comido mientras dormía, por lo que se encuentra en ayuno, que por lo tanto se rompe con esta comida. En otros idiomas como el alemán o el japonés significa simplemente “comida de la mañana”.

La importancia del desayuno

El desayuno es la comidafundamental diaria, ya que realizarlo o no nos afecta de forma notable a corto y a largo plazo. Algunas consecuencias de no desayunar (o sólo tomar un poco de café) es decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual que mayormente se deben a la falta de glucosa, lo que a su vez supone una alteración a nuestro organismo. Desayunar eleva los niveles de azúcar ensangre y así ayuda al cuerpo a funcionar con mayor efectividad. El rendimiento diario mejora con un desayuno adecuado ya que ayuda a memorizar, concentrar y aprender.
Por otro lado, se ha demostrado que las personas que suelen desayunar mantienen un peso estable en comparación con las que no desayunan, por lo que se afirma que no desayunar contribuye a que se aumente de peso. Así mismo, se hademostrado que los niños que no desayunan o que sólo toman un vaso de leche, rinden menos en el colegio que los que ingieren un correcto desayuno, además que los que no desayunan suelen ser más obesos, incluso aunque consuman menos calorías a lo largo del día en relación a los que sí desayunan.

Desayuno argentino

En Argentina se desayuna mate cocido, té, Leche chocolatada o café con leche, conalgo dulce:
• medialunas (que, dulces o saladas, son parecidas a los croissants franceses),
• facturas (masas dulces a veces con relleno de dulce de leche),
• pan con manteca y/o dulce,
• masitas dulces o
• galletitas saladas, o tostadas.
También es común cebarse unos mates (amargos o dulces) acompañados por galletitas de grasa o bizcochos (salados, de hojaldre), especialmenteen el interior del país.

Desayuno chileno

En Chile se desayuna generalmente café o té, con o sin leche. Se le suele acompañar:
• Generalmente de tostadas con mantequilla, pero puede ponerse huevo revuelto, palta, queso o jamón.
• Desde comienzos del presente siglo y debido al cambio de estilo de vida, cada vez es frecuente que algunas personas desayunen fuera de casa. La opción estomar café y comer algún tipo de sandwich
• Desde los años noventa, la influencia estadounidense ha llevado a que algunas personas prefieran desayunar cereales con yogur o leche.
Aunque no muy extendido, también se come el «desayuno americano» (de EE. UU.), y también sándwiches de carne.

Desayuno colombiano

En Colombia se desayuna «tinto» café negro, por lo general antes del desayuno. Enalgunas regiones, ese ritual de tomar café en ayunas, se denomina «tomarse los tragos». Dependiendo de la región del país, el desayuno incluye: caldo de costilla o changua, pan, arepa, buñuelos, pan de bono, almojábanas, roscón de arequipe o bocadillo, tamal (que es un envuelto de masa y carnes), jugo de naranja natural y una porción de fruta.
Entre las bebidas calientes los colombianosprefieren tomar café con leche (también llamado «perico»), chocolate de pastilla, agua de panela, huevos fritos, huevos revueltos, huevos pericos (con cebolla y tomate), huevos con jamón y queso, salchichas.
En algunas regiones como Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío se acostumbra a desayunar con “calentao” que no es más que la cena de la noche anterior, la cual supuestamente absorbe mejor lossabores y aromas.
En Bogotá un buen desayuno, consta de Caldo de costilla, huevos con cebolla y tomate, Chocolate calientes con queso, pan y arepa con queso.

Desayuno dominicano

En República Dominicana, se tiene por costumbre y cultura comer para el desayuno el famoso mangú (plátanos verdes triturados con mantequilla) el cual es considerado un plato nacional, con salami, huevos fritos o queso...
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