Manual de dietoterapia

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MANUAL DE DIETOTERAPIA


DIETOTERAPIA- Es la asistencia nutricional como parte del tratamiento de patologías preestablecidas, por medio de la adecuación de nutrimentos basados en el estado de nutrición, a través de planes de alimentación.

ÍNDICE
| pág. | | | pág. |
Introducción | 4 | | Prebioticos, probioticos y simbioticos | 21 |
EEN | 6 | | Efecto barrera | 23 |
EGS| 6 | | Plan de alimentación modificado en el contenido de sodio | 24 |
Atención nutricional a pacientes con presencia de patología | 7 | | Plan de alimentación modificado en el contenido de calcio | 28 |
Dietas modificadas en consistencia y textura | 7 | | Plan de alimentación modificado en el contenido de hierro | 29 |
Plan de alimentación modificado en el contenido de energía | 13 || Plan de alimentación modificado en el contenido de fósforo | 30 |
Plan de alimentación modificado en contenido de proteínas | 16 | | Nutrición enteral | 31 |
Plan de alimentación modificado en elcontenido de lípidos | 18 | | Nutrición parententeral | 53 |
Plan de alimentación modificado en el contenido de fibra | 19 | | Síndrome de realimentación | 64 |
| | | ANEXOS | 68 |INTRODUCCIÓN
Para la correcta adecuación de un plan de alimentación a cualquier individuo, ya sea sano o enfermo, debe considerarse el estado nutricio del mismo y para su obtención deberá realizarse una correcta evaluación, lo que en adelante se denominará “Evaluación del Estado Nutricio” (EEN)
Por lo anterior, deberá considerarse el estado fisiológico normal en el que está o debiera estar elpaciente y considerar las necesidades nutricionales de acuerdo al mismo. Cuando el sujeto está ubicado en alguna patología, dicha situación cambia por ende y su tratamiento deberá adecuarse a la búsqueda de la recuperación de la salud, o bien a evitar la progresión del mal.
En cualquier plan de alimentación deberá cuidarse por regla general la adecuación de energía, macro y micronutrimentos, fibradietética e ingesta de líquidos, pero todo ello adquiere un mayor impacto cuando el plan de alimentación va dirigido a pacientes que se encuentran en estado patológico y esto es Dietoterapia.

DIETOTERAPIA
OBJETIVOS
Prevenir enfermedades o complicaciones
Control terapéutico
Investigación acerca de modificaciones o adecuaciones
PLANES DE ALIMENTACIÓN
Consistencia
Micronutrimentos ymacronutrimentos
Contenido o aporte energético

Características de adecuación
Enteral: dieta oral o sonda
Parenteral: I.V.
Contribuir a la prevención o tratamiento de cualquier patología

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO
Evaluar adecuadamente el estado nutricio permite establecer una prescripción dietética y un tratamiento nutricio adecuado.
El enfoque de la evaluación puede ser de dos tipos: dedetección de riesgo y/o diagnóstico.

EVALUACIÓN GLOBAL SUBJETIVA
La EGS es un método clínico y sistematizado de valoración nutricional que permite obtener las siguientes características del paciente:
* Pérdida de peso en los últimos seis meses
* Cambios en la ingestión dietética
* Síntomas persistentes
* Capacidad funcional del paciente
* Enfermedad y su relación con losrequerimientos nutricios
* Evaluación física
Una vez que se obtienen las características, la EGS permite clasificar al paciente como: A = bien nutrido, B = moderadamente (o con riesgo) mal nutrido y C = severamente mal nutrido

ATENCIÓN NUTRICIONAL A PACIENTES CON PRESENCIA DE PATOLOGÍA
En la atención nutricional se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
* Revisar la historiaclínica
* Realizar antropometría
* Valorar la evaluación bioquímica
* Vigilar las necesidades del paciente en relación a su enfermedad
* Organizar el cuidado nutricional
* Aportar la cantidad adecuada de nutrientes por vía oral, enteral o parenteral.
* Educar al paciente (y/o familiares) en aspectos de nutrición relacionados con su enfermedad
* Valorar la eficacia del...
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