Manual de funciones de un hotel

Manual De Funciones
Gerente de A&B
∙ Actividades: En este puesto se dirige las funciones relacionadas con el proceso de producción de A & B, como son: elegir la materia prima, buscar el proveedor, cuidar del proceso de elaboración, regular la frecuencia de compra de materia prima, existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitados.

Perfil
∙ Estudios: Ingeniería enAlimentos.
∙ Experiencia: mínimo de 2 años en el cargo u relacionados.
∙ Habilidades: Indispensable dominio en área de desarrollo y procesos de giro alimenticio. Principales funciones: elaboración de reportes, costos, inventarios, producción Giro alimenticio.


Chef

∙ Actividades: Diseñar el menú con sus diferentes platos con criterios de balance nutricional, diseña recetas estándar, coordinarhorarios, realizar informes, supervisar, dirigir empleados, delega funciones, verificar rotación de inventarios, inventarios, diseña lista de mercado, recibe mercado, atención al cliente, atención de quejas y reclamos, atención de sugerencias y es el responsable directo de la cocina.

Perfil
∙ Estudios: Profesional o técnico en gastronomía, cursos certificados, servicio al cliente.
∙Experiencia: Mínimo de 3 a 4 años en cocina, manejo de personal.
∙ Habilidades: Conocer nuevas tendencias gastronómicas, manejo de equipos, personal, idiomas (opcional).
∙ Cualidades: Honestidad, liderazgo, responsabilidad, respetuoso, organizado, amabilidad.


Cocinero

∙ Actividades: Recibir y entregar turno, ayudante del chef, alistamiento diario (Miss-en-place), dirige y apoya cocina caliente yfría, crea la presentación de los diferentes platos, hacer salsas madres, supervisar la presentación de los platos, recibe las comandas y supervisa que se entreguen los platos, asear el puesto de trabajo, hace el cierre de la cocina.

Perfil
∙ Estudios: Profesional o técnico en gastronomía, servicio al cliente.
∙ Experiencia: Mínimo 2 años en cocina, manejo de personal.
∙ Habilidades: Conocernuevas tendencias gastronómicas, manejo de equipos.
∙ Cualidades: Honestidad, liderazgo, responsabilidad, respetuoso, organizado, amabilidad.


Auxiliar De Cocina
∙ Actividades: Recibir y entregar turno, ayudante del chef y del cocinero, alistamiento diario (Miss-en-place), apoya cocina caliente y fría, alistar y procesar materia prima, hacer salsas, entregar platos con la presentaciónadecuada, asear el puesto de trabajo.
Perfil
∙ Estudios: Técnico en gastronomía.
∙ Experiencia: Mínimo 1 año en cocina.
∙ Habilidades: Manejo de equipos.
∙ Cualidades: Honestidad, responsabilidad, respetuoso, organizado, trabajo en equipo.

Steward

∙ Actividades: Recibir y entregar turno, limpiar equipos, asear la cocina, lavar y secar toda la lencería de cocina, organizar el mercado, asear elpuesto de trabajo.

Perfil
∙ Estudios: Bachiller.
∙ Experiencia: Mínimo 1 año en el cargo u relacionados.
∙ Habilidades: Manejo de equipos.
∙ Cualidades: Honestidad, responsabilidad, respetuoso, organizado, trabajo en equipo.

Capitán De Meseros

∙ Actividades: Recibir y entregar turno, dirigir personal, realizar informes, supervisar, coordinar horarios, delegar funciones, supervisarque los pedidos salgan y que no se tarden mucho tiempo, aconsejar al cliente, conocimiento de la carta, atención al cliente, atención de quejas y reclamos, atención de sugerencias.

Perfil
∙ Estudios: Profesional o técnico en mesa y bar, cursos certificados, atención al cliente.
∙ Experiencia: Mínimo 2 años en el cargo.
∙ Habilidades: Manejo de personal e idiomas.
∙ Cualidades: Honestidad,responsabilidad, respetuoso, organizado, trabajo en equipo, puntualidad, amabilidad, expresión verbal, servicio al cliente.


Cajero

∙ Actividades: Recibir y entregar turno, dirigir personal, realizar informes, supervisar, coordinar horarios, delegar funciones, supervisar que los pedidos salgan y que no se tarden mucho tiempo, aconsejar al cliente, conocimiento de la carta, atención al...