Manual de ganado bovino

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Manual de ganado bovino de engorda y aves de traspatio

Elaboraron: Ing. Francisco Chávez Cruz Ing. Rosalba Luengas López San Martín Soyolapam diciembre de 2007

Manual de ganado bovino de engorda y aves de traspatio

INDICE

INTRODUCCION……………………………………………………….. I. GANADO BOVINO DE ENGORDA..…………………………… 1.1 Antecedentes del ganado bovino en Oaxaca………….. 1.2 Características del ganadobovino………………………… 1.3 Sistemas de explotación……………………………………… 1.4 Alimentación en el ganado bovino………………………… 1.5 Prevención y tratamiento de enfermedades……………

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Elaboraron: Ing. Francisco Chávez Cruz Ing. Rosalba Luengas López

1.6 Manejo de instalaciones y equipo…………………………. II. AVES DE TRASPATIO……………………………………………. 2.1 Alimentación……………………………………………........... 2.2Prevención y tratamiento de enfermedades…………… 2.3 Manejo de corrales e instalaciones………………………… III. CONCLUSIONES…………………………………………………..

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INTRODUCCION
El presente documento es una memoria del curso de capacitación “Manejo de ganado bovino de engorda y aves de traspatio” dirigido a un grupo de hombres y a un grupo de mujeres de la comunidad de San Martín Soyolapam, Comaltepec, en el estado deOaxaca, México. Dicho curso fue impartido por el Ing. Francisco Chávez Cruz, a través del proyecto “Global environmental management” de la Universidad de Winsonsin en colaboración con el Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca. Este manual está dirigido a las personas dedicadas a la engorda de ganado bovino y a amas de casa o personas interesadas en la cría de aves de traspatio con finesalimenticios y económicos, de una manera práctica.

I. GANADO BOVINO DE ENGORDA

Los temas se abordaron mediante exposiciones dialogadas frente a grupo usando lluvia de ideas, retroalimentadas en cada momento con la participación de los asistentes con dudas, comentarios y experiencias en la actividad.

1.1 Antecedentes del ganado bovino en Oaxaca El ganado bovino ha desempeñado un papel fundamental enTambién se presenta como una oportunidad de emprender un negocio familiar o grupal, que les permita generar ingresos desde sus hogares mediante el trabajo colectivo y organizado de las familias y de los habitantes de una comunidad rural.

la vida del ser humano desde tiempos remotos. Los conocimientos genéticos, la prevención de enfermedades, la industria de los alimentos y la explotaciónespecializada han transformado a la ganadería bovina en una gran industria de la carne.

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La importancia de la ganadería en Oaxaca radica en: • • • • La población rural depende de la ganadería de traspatio Esta actividad constituye un sistema tradicional En condiciones de explotación adecuada el ganado bovino puede mejorar su producción Generalmente en el sistema tradicional de produccióndifícilmente se les proporciona una alimentación balanceada • Conservan material genético importante con la cría de ganado criollo 1.2 Características del ganado bovino Aunque todas las razas bovinas rinden carne y su fin es siempre el matadero, se prefieren algunas razas por ser más ventajosas en la calidad de la carne. Bos indicus • • • • • Shorthon Hereford Aberdeen angus Charolais Brow swiss Bostaurus • • • • • Guzerat Nelore Brahman Indubrasil Santa Gertrudis

La ganadería de carne ha avanzado poco tecnológicamente, sigue siendo muy extensiva y de baja productividad física y económica. Las principales causas de este problema son de tipo alimenticio, de manejo, genético, reproductivo y sanitario. Uno de los aspectos que ha tenido poca atención es la selección de reproductores o hembraspara pie de cría, ya que usualmente se toman criterios poco importantes como el color, el tamaño y oreja del animal, cuando lo importante es evaluar su comportamiento como animales de carne, la habilidad para transmitir a las crías características deseables y su potencial como reproductores.

1.3 Sistemas de explotación La producción de carne de ganado bovino en México se desarrolla bajo tres...
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