Manual de higiene

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!! COMPAÑERO TRABAJADOR ¡¡
SER LIMPIO ES LO MEJOR


MANUAL DE HIGIENE




ES IMPORTANTE MANTENER UNA BUENA HIGIENE








CURSO BASICO DE MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS
la higienees basica para conseguir alimentos inocuos y de buena calidad las practicas higienicas deben ser eficaces en todas las etapas de la cadena alimntaria desde la produccion hasta el consumo, esto con lafinalidad de evitar errores que puedan ser causa de emfermedades trasmitidas por los alimentos o producir alternaciones que disminuya su vida util

las normas sanitarias en higiene de los alimentosdeben tener un caracter eminentemente preventivo,potenciando todos los aspectos que ayuden a evitar la trasmision de emfermedades
la higiene debe considerarse como una fase mas dentro del procesoproductivo. la implatacion de un protocolo normalizado de trabajo que detecte las deficiencias exsitentes y ofresca solucion a los problemas emergentes sanitarios,mediante la implementacion de unprograma de higien ,seguimiento y control del plan de higienizacion
que contempla
• el contro de la potabilidad del agua
• diseño de la instalacion
• programa de desinfeccion
• control de sustanciasquimicas
• programa de control de plagas
• programa de educacion sanitaria del personal
• temperatura del local
• temperatura de concervacion y coccion
• auntorazacion sanitaria de losproveedores

Norma Oficial Mexicana Nom-093-Ssa1-1994 Bienes Y Servicios.
Alimentos Y Bebidas
Alimentos y bebidas

Norma oficial mexicana NOM-093-SSA1-1994 bienes y servicios. Practicas de higiene ysanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.

¿Cuál es el objetivo de la norma ISO NOM- 093-SSA1-1994?

PROPORCIONAR ALIMENTOS INOCUOS AL CONSUMIDOR

¿Campo deaplicación de la norma?

EN ESTABLECIMIENTOS FIJOS Y EN EDIFICIOS



! usa esta norma para saver lo qe debes hacer ¡ consulta la pagina
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/120ssa14.html...
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