Manual de liofilizacion de hongos

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL CCENTRO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA

Creación de una microempresa comunitaria para la comercialización de hongos comestibles en el cantón Bucay proyectado al 2009
Jackson Muñiz Chique, Glenda Orozco Cecibel y Lendy Soledispa Cabrera Facultad de Ciencias Humanísticas y Económicas Escuela Superior Politécnica del Litoral Campus GustavoGalindo Velasco, Km. 30.5 Vía Perimetral (593) 04 2 851094 Apartado: 09-01-5863 Guayaquil – Ecuador jmuniz@espol.edu.ec; gorozco@espol.edu.ec; msoledis@esspol.edu.ec Director de Tesis: Pedro Zambrano pzambra@espol.edu.ec

Resumen
Este es un proyecto inversión, que se basa en la creación, comercialización de hongos comestibles en el cantón Bucay, como nuestro país Ecuador continúa con unainestabilidad económica reflejada en las tasas de desempleo, inflación y migración que se muestran elevadas para estos últimos años; debido a la mala administración de los gobiernos pasados. Datos que preocupan; pero motivan a los realizadores de este artículo a contribuir con el progreso socioeconómico del país. Para ayudar a las personas pobres del sector agrícola; surge la idea de crear una microempresacomunitaria para la producción y comercialización de un producto agrícola novedoso. Se producirá hongos shiitake debido a sus propiedades nutricionales y medicinales, que ayudan a mejorar la nutrición en el ser humano. El lugar donde se producirá este hongo debe tener un clima templado, escogiendo así, al cantón Bucay (Prov. Guayas). En este cantón se mejorará la calidad de vida de una comunidadagricultora pobre. Bucay tiene una comunidad de quince familias asentada en el recinto El Limón, a quienes se pretende ayudar. Se formará una sociedad anónima con estos agricultores, quienes serán dueños y trabajadores. Además, aportarán con capital y/o bienes y mano de obra. Se destaca, que cada familia posee una parcela. La comercialización del producto será en Guayaquil, donde el movimientocomercial es activo y cercano a la planta de producción. Los clientes serán supermercados, mercados municipales, hoteles y restaurantes. Palabras Claves: Shiitake, hongo comestible que contiene propiedades medicinales.

Abstract
This is investment project that is based on the creation, commercialization in of eatable mushrooms in the Bucay Canton, as our country Ecuador continues with an economicinstability reflected in the unemployment rates, inflation and migration show that are raised for these last year; due to the bad administration of the post governments. Fact that worry; but motivate to the directors of this article to contribute with the socioeconomic progress of the country. To help to the poor people of the agricultural sector; emerges the idea to create a communitymicroenterprise for the production and commercialization of a novel agricultural product. There will product shiitake mushrooms due to its nutritional and medicinal properties, which help to improve the nutrition in the human being. The place where this mushroom will be produced mush have a mild climate, choosing so, to the Bucay canton (Guayas province). In this canton will be improved the quality of life ofa poor agricultural community. Bucay has a community of 15 families settled down in the enclosed area. El Limon, whom want to help. There will form an anonymous society with these farmers, who will be the owners and workers. In addition, they will contribute with capital and/or personal thing and labor. The thing that stands out, which every family owns a plot of land. The commercialization of theproduct will be in Guayaquil, where the commercial movement is active be supermarkets, municipal markets, hotels and restaurants. Keywords: Shiitake, eatable mushrooms that contains medicinal properties.

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL CCENTRO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA

1. Introducción
Actualmente, el Ecuador continúa atravesando por una inestabilidad económica...