Manual de microbiologia

MANUAL DE PRÁCTICAS
LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA BASICA
Y
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

PROGRAMA DE NUTRICION

ACADEMIA DE MICROBIOLOGIA
Y PARASITOLOGIA
DPTO. CIENCIAS QUIMICO BIOLOGICAS
ICB, UACJ.

DRA. EVANGELINA OLIVAS E. Y
M. EN C. LUIS ROBERTO ALARCON

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AGRADECIMIENTOS:
A TODOS LOS PROFESORES DE LA ACADEMIA DE MICROBIOLOGIA Y
PARASITOLOGIA, POR SUS VALIOSAS SUGERENCIAS ENLA ELABORACION DE ESTE
MANUAL.

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CONTENIDO:

Pag.

Portada…………………………………………………………………………………………………….1
Agradecimientos…………………………………………………………………………………………..2
Contenido…………………………………………………………………………………………………..3
Reglamento de laboratorios………………………………………………………………………………4
Introducción a la Microbiología………………………………………………………………………….6
Bacteriología………………………………………………………………………………………………7
Práctica# 1 Microscopía………………………………………………………………………………….9
Práctica # 2 Inoculación y Aislamiento de Bacterias ………………………………………………….12
Práctica # 3 Técnicas Microscópicas de Bacterias …………………….…..………………...………...16
Práctica #4 Medios de Cultivo …………………….……………………………………………...……20
Práctica # 5 Nutrición Microbiana …………………………………………………….………………24
Práctica # 6 Factores Físicos sobremicroorganismos………………………………..……………….26
Práctica # 7 Crecimiento Bacteriano………………………….…………………………………….…28
Práctica # 8 Metabolismo Bacteriano…………………………………...…………………………….33
Práctica # 9 Variaciones Genéticas…………………….. ………………………………..……………40
Práctica # 10 Control de los Microorganismos, efecto de agentes químicos……………………...….42
Práctica # 11Microbiota Normal Humana ………………………………………..……………….….44
Práctica # 12 Relación HuéspedParásito………………………..……………………………………..46
Práctica # 13 Bacterias en el Ambiente…………………………………………………………..……49
Práctica # 14 Eumycetos…………………………………………………………………………….…..51
Práctica # 15 Protozoarios……………………………………………………………………………….54
2ª PARTE Microbiologa Alimentos……………………………………………………….…………….56
Bibliografia …………………………………………………………………………………..…………102

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REGLAMENTO PARA ESTUDIANTES

INTRODUCCION
Este reglamento regirá la actitud, elcomportamiento y el desempeño del estudiante
dentro de los laboratorios de Microbiología y tiene como finalidad evitar riesgos al personal y
estudiantes que laboran en él, ya que el laboratorio es un área donde se manejan
microorganismos patógenos, parásitos y algunos compuestos químicos peligrosos. Asimismo, se
debe cuidar el equipo valioso como son los microscopios y el material delicado como lacristalería.
REGLAS
1. Todos los alumnos deberán asistir con bata blanca larga y el cabello recogido.
2. La entrada al laboratorio quedará restringida exclusivamente a los alumnos inscritos
3. Se PROHIBE INTRODUCIR AL LABORATORIO CUALQUIER ALIMENTO O
BEBIDA, para evitar el riesgo de contaminación con microorganismos patógenos.
4. Está estrictamente PROHIBIDO FUMAR dentro del laboratorio.
5. Quedaprohibido introducir mochilas, cajas de herramienta, etc., debiéndose colocar estas
en los lockers de la entrada de
6. Cualquier accidente en el laboratorio o derrame de microorganismos, se deberá
comunicar inmediatamente al profesor, para evitar el riesgo de contaminación con los
microorganismos patógenos o parásitos manejados en las prácticas.
7. Se nombrará un jefe de mesa quien será elresponsable del cuidado del material y equipo
y de que la mesa quede aseada y desinfectada. También vigilará que todos los integrantes
de la mesa se laven las manos con antiséptico antes de retirarse. El jefe de mesa recibirá
del profesor los microscopios y otros materiales y aparatos necesarios para el desarrollo
de las prácticas, y posteriormente los devolverá en las mismas condiciones quelos
recibió, a excepción de los materiales especiales indicados por el profesor. (ejemplo
cultivos). En caso de algún daño al material o aparatos, los alumnos integrantes del
equipo estarán obligados a reparar dicho daño en forma que indique el profesor.
8. Para tener derecho a la evaluación final en la teoría, el alumno deberá tener el 80 %...